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超声波处理对玉米淀粉流变性质的影响
超声波处理对玉米淀粉流变性质的影响
来源 :淀粉与淀粉糖 | 被引量 : 0次 | 上传用户:AllFree
【摘 要】
:
超声波改性淀粉是采用的一种新型物理改性方法。本文研究了不同功率超声波处理玉米淀粉的流变性质。结果表明,所有淀粉糊均呈现假塑性流体特征。随着超声功率的增大,其处理的淀
【作 者】
:
罗志刚
胡振华
【机 构】
:
华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
:
淀粉与淀粉糖
【发表日期】
:
2008年4期
【关键词】
:
超声波
淀粉
流变性质
Ultrasonic
Starch
Rheological property
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超声波改性淀粉是采用的一种新型物理改性方法。本文研究了不同功率超声波处理玉米淀粉的流变性质。结果表明,所有淀粉糊均呈现假塑性流体特征。随着超声功率的增大,其处理的淀粉糊触变性减弱。
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