【摘 要】
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为什么西餐的最后要吃甜点,这才是新派甜点师面对的难题。影响当今甜食革命的有两个人,他们都是西班牙人,一位是斗牛犬(El Bulli)餐厅的阿尔伯特·阿德里亚;另一位是罗卡兄弟
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为什么西餐的最后要吃甜点,这才是新派甜点师面对的难题。影响当今甜食革命的有两个人,他们都是西班牙人,一位是斗牛犬(El Bulli)餐厅的阿尔伯特·阿德里亚;另一位是罗卡兄弟餐馆(El Celler de CanRoca)的主厨霍尔迪·罗卡。而这两个人也是全球分子美食运动队的领军人物。
Why Western food to eat the last dessert, this is the new school dessert division to face the problem. There are two people who influence today’s sweets revolution, both Spaniards, Albert Adrià at the El Bulli restaurant and the owner of the El Celler de CanRoca Chef Jordi Rocca. Both are also leaders in the Global Molecular Food Team.
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