【摘 要】
:
本文首先摸索了游离氨基酸的HPLC法测定条件,建立了同时测定16种游离氨基酸的方法,然后对酵母抽提物中的游离氨基酸进行了分析研究。通过高效液相色谱法测定了热反应前后酵母
【机 构】
:
仲恺农业工程学院轻工食品学院,华南农业大学食品学院
【基金项目】
:
粤港关键领域重点突破项目(2009A020700005);广州市重大民生攻关项目(2011YZ-00016)
论文部分内容阅读
本文首先摸索了游离氨基酸的HPLC法测定条件,建立了同时测定16种游离氨基酸的方法,然后对酵母抽提物中的游离氨基酸进行了分析研究。通过高效液相色谱法测定了热反应前后酵母抽提物、HVP粉、猪肉酶解物中的游离酸,得出结论:酵母抽提物中游离氨基酸的种类和含量最多;热反应后的酵母抽提物中氨基酸含量减少,且随着加入还原糖(木糖)含量的增多,游离氨基酸含量也随着减少。因此,酵母抽提物可作为Maillard反应制备肉味香精的良好氨基酸原料。
其他文献
<正> 王国维《人间词话》首倡以“境界”论词之说。云:“词以境界为最上。有境界则自成高格,自有名句。”“沧浪所谓兴趣,阮亭所谓神韵,犹不过道其面目,不若鄙人拈出‘境界’
本文以准噶尔盆地侏罗系烃源岩为例,从沉积角度出发,结合有机地球化学分析,探讨陆相烃源岩的沉积环境及其对生烃潜力的影响。陆相烃源岩的沉积不仅控制了烃源岩的发育与展布,
近些年来,随着智能设备的普及,移动用户对数据业务的需求爆炸式增加。为了用户满足日益增长的需求,人们开始研究更快速、更高效的下一代移动通信系统,又名第五代移动通信系统
培养论文写作能力是指导研究生的一个重要环节,是研究生其他教学环节无法替代的。本文从指导研究生明确论文写作的意义、论文研究的学风,以及提高论文研究和写作水平的方法等
传统定时车流调度模型,主要采用周期性边界条件,其对于车流量密度较大情况下,不同车速车辆急停状态下交叉路口车流无法进行准确控制。考虑不同急停车辆速度的条件下,提出了一
选用抗菌肽生产菌KJ02为出发菌,对其发酵培养基进行了研究并使用正交设计优化了发酵培养基。优化后的培养基:葡萄糖3%,蛋白胨1%,酵母膏2%,NaCl 0.5%。同时在500 L中式水平上
<正>所谓独立性,是指学生在一定年龄阶段表现出的一种追求独立人格、独立志向、独立活动的个性心理特征。独立性是学生成长过程中所需要的最珍贵的东西之一。然而,从一些调查
<正> (三)精油(挥发性油) 精油在植物中很普遍,惟含量有多寡。据近代医药化学研究结果,许多精油可作为杀虫或杀菌(?)药。国药中除芳草类植物外,其他含精油的也不少。中国精油
在职业规划中,除了各种影响职业选择的因素,还有一个要素,那就是人脉。能有效管理人脉,未来的职业道路将更加畅顺。人脉管理在当今激烈竞争的社会环境中已成为一个至关重要的
<正> 千百年来.大脑所具有的记忆功能和其复杂的记忆过程一直是科学界最为难以破解的谜题之一。然而.随着现代科学技术的发展,科学家们利用多学科知识成果和先进的技术设备,