【摘 要】
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油条是北方人普遍喜欢的早餐食品之一,在油条的加工制作过程中,加入明矾(硫酸铝钾)发泡剂,可以使油条更加松软酥脆,因此,长期以来明矾被广泛应用.经常食用加入大量明矾的油条
【机 构】
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太原市疾病预防控制中心,030012太原市中心医院集团第三医院;
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油条是北方人普遍喜欢的早餐食品之一,在油条的加工制作过程中,加入明矾(硫酸铝钾)发泡剂,可以使油条更加松软酥脆,因此,长期以来明矾被广泛应用.经常食用加入大量明矾的油条,往往会造成人体铝摄入过量,经营者或消费者常常忽视或者根本不了解铝对人体的危害,从而对广大消费者的健康形成潜在的威胁.为了了解早餐市场上油条中的铝含量,加强监督管理,更好地保障消费者的身体健康,我们对太原市部分早餐摊位所销售的油条铝含量情况进行了调查,现将结果报告如下.
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