【摘 要】
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目的:为抑制芒果胶孢炭疽菌(Colletotrichum gloeosporioides Penz, C.gloeosporioides)的生长,进而延长芒果的货架期。方法:通过菌丝生长抑制率法,评价肉桂醛、丁香酚、柠檬醛、
【机 构】
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江南大学食品学院/食品科学与技术国家重点实验室;
【基金项目】
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国家级大学生创新创业训练计划项目(项目编号:201810295057);江苏高校品牌专业建设工程资助项目 (项目编号:PPZY2015A052)
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目的:为抑制芒果胶孢炭疽菌(Colletotrichum gloeosporioides Penz, C.gloeosporioides)的生长,进而延长芒果的货架期。方法:通过菌丝生长抑制率法,评价肉桂醛、丁香酚、柠檬醛、香芹酮、香叶醇、己醛6种植物源精油对C.gloeosporioides的半数抑制浓度(median effective concentration, EC50)和最小抑菌浓度(minimal inhibit concentration, MIC);测定肉桂醛对C.gloeosporioides细胞内生理生化指标变化的影响,探究抑菌机理;分析肉桂醛-果蜡混合液涂膜于芒果后的品质变化,评价肉桂醛的实际保鲜效果。结果:肉桂醛对C.gloeosporioides的EC50和MIC分别为0.234、0.4 μL/mL,为最佳抑菌精油;与菌丝接触后,可快速导致细胞外核酸,电导率、pH、丙二醛和麦角固醇等含量上升(P <0.05),细胞膜完整性下降;肉桂醛-果蜡混合液涂膜于芒果后可以明显降低果实腐败率(P<0.05),且对可溶性固形物、硬度、可滴定酸等影响不显著(P>0.05)。结论:肉桂醛对C.gloeosporioides有较强的抑制效果,其抑制机理是通过影响细胞膜的通透性和完整性,进而导致细胞死亡,与果蜡结合,可以显著延长芒果货架期一倍以上,且基本不影响芒果品质,有潜在广泛的应用前景。
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