【摘 要】
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为提高豆制品卫生质量，并为加强豆制品卫生管理提供科学依据，我们对丽水市豆制品生产企业进行了卫生学调查及分析。材料与方法1 调查对象丽水市城区的62家豆制品生产企业。2 调
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为提高豆制品卫生质量，并为加强豆制品卫生管理提供科学依据，我们对丽水市豆制品生产企业进行了卫生学调查及分析。材料与方法1 调查对象丽水市城区的62家豆制品生产企业。2 调查方法随机抽取62家豆制品生产企业生产的豆腐各2个样品，共计124个样品；采用统一的豆制品加工场所卫生调查登记表，逐家逐项如实记录。3 调查内容对124个样品进行理化检验和微生物检验，内容包括砷、铅、细菌总数、大肠菌群、致病菌；豆制品加工场所卫生调查包括环境卫生、围护结构、污水排放情况、防蝇防鼠设施、卫生制度、生产用水、从业人员个人卫生。
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