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期刊论文
糙米及其制品营养成分含量的比较
糙米及其制品营养成分含量的比较
来源 :粮食与饲料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liyunlong1015
【摘 要】
:
以两培优537稻谷为原料,对其糙米、发芽糙米、内源酶糙米酶解粉中的营养成分进行了比较。结果表明,发芽糙米与糙米相比较,氨基酸含量无明显变化,矿物质减少了15%左右,粗脂肪
【作 者】
:
高丽红
吴盛文
何旭孔
高俊峰
王思思
梅竹
张勇
罗明朗
【机 构】
:
国粮武汉科学研究设计院有限公司,山西大学生命科学学院
【出 处】
:
粮食与饲料工业
【发表日期】
:
2016年5期
【关键词】
:
糙米
发芽糙米
内源酶糙米酶解粉
营养
brown rice
germinated brown rice
brown rice powder by enzym
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以两培优537稻谷为原料,对其糙米、发芽糙米、内源酶糙米酶解粉中的营养成分进行了比较。结果表明,发芽糙米与糙米相比较,氨基酸含量无明显变化,矿物质减少了15%左右,粗脂肪增加了12%左右;内源酶糙米酶解粉与糙米相比较,氨基酸略有损耗,矿物质和粗脂肪含量变化不大。
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