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方便面因其快速、方便越来越受到人们的青睐。然而方便面酱包中添加的化学防腐剂一直为人们所诟病。本文主要讨论咖喱味方便面酱包中主要的原料配方的确定以及天然防腐剂在咖喱味酱包中的应用。研究结果显示当盐的添加量为16%、咖喱粉的添加量为18%、糖的添加量为4%时，咖喱味酱包的感官评定值最高。
咖喱味方便面酱包配方的研制
【摘 要】
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方便面因其快速、方便越来越受到人们的青睐。然而方便面酱包中添加的化学防腐剂一直为人们所诟病。本文主要讨论咖喱味方便面酱包中主要的原料配方的确定以及天然防腐剂在咖
【机 构】
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湖北大学知行学院生物工程系,江汉大学医学院,福建农林大学植物保护学院,湖北工业大学食品与制药学院
【出 处】
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中外食品工业：下
【发表日期】
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2014年8期
【基金项目】
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湖北省大学生创新创业训练计划项目（201313234007）.
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