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简述了肉类香精的理论基础研究发展历程及其分类；重点介绍了肉粪香精在方便面厦熟肉制品中的应用，并展望了肉类香精的研究开发前景。
肉类香精的研究概况及其应用
【摘 要】
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简述了肉类香精的理论基础研究发展历程及其分类；重点介绍了肉粪香精在方便面厦熟肉制品中的应用，并展望了肉类香精的研究开发前景。
【机 构】
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广州江大和风香精香料有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年1期
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