【摘 要】
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川西鲈鱼rn原料:鲈鱼1条(约600克)干辣椒节、炸蒜瓣各100克花椒5克熟芝麻、葱花、姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡粉、十三香、孜然粉、胡椒粉、鲜汤、香油、花椒油、香料油、熟
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川西鲈鱼rn原料:鲈鱼1条(约600克)干辣椒节、炸蒜瓣各100克花椒5克熟芝麻、葱花、姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡粉、十三香、孜然粉、胡椒粉、鲜汤、香油、花椒油、香料油、熟菜油、化鸡油、色拉油各适量rn制法:rn1.把鲈鱼宰杀治净,从腹部进刀片去大骨,纳盆加姜葱汁、盐、料酒和胡椒粉腌30分钟.rn2.锅里放色拉油烧至六成热,下鲈鱼炸至酥脆干香时,捞出来沥油,等改成大块后,呈原形摆在鱼盘里.rn3.锅里放人适量的化鸡油、熟菜油和香料油,烧热后下炸蒜瓣、干辣椒节和花椒炝香,掺少许鲜汤并调入鸡粉、味精、十三香、孜然粉、香油和花椒油,出锅舀在盘中鲈鱼上面,最后撒熟芝麻和葱花,即成.
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