【摘 要】
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目的探求影响安全食用"云南过桥米线"的相关因素。方法采用整群抽样方法,对650名来自昆明市5所高校学生和部分公共场所市民进行问卷调查,分别将各因素对操作科学性的影响进行
【机 构】
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华中科技大学同济医学院公共卫生学院,华中科技大学同济医学院公共卫生学院流行病与卫生统计学系,国家环境保护部环境医学研究所（武汉）
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目的探求影响安全食用"云南过桥米线"的相关因素。方法采用整群抽样方法,对650名来自昆明市5所高校学生和部分公共场所市民进行问卷调查,分别将各因素对操作科学性的影响进行单因素χ2检验相关性分析和多因素Logistic逐步回归分析。结果操作科学的比例为30.3%。影响安全食用的因素依次为食用频率、性别和职业。结论卫生行政部门和餐馆应共同采取行动,保障"过桥米线"的品质,提高顾客科学操作的意识,全力保证"过桥米线"制作和食用过程的安全。
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