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在平常的生活中,人们家庭制作豆浆、豆腐等制品时,都将豆腐渣弃之。其实,豆腐渣是健身祛病的食疗佳品,也是不可多得的烹饪原料。豆腐渣所含的能量很少,但是对限制饮食的人,食之可减少空腹感。近来由于明确了食物纤维的各种功能,发现含纤维成分较多的豆腐渣,不仅能减轻空腹感,而且对糖尿病的治疗也有积极作用。