论文部分内容阅读
自从一则含木糖醇的口香糖的广告流行以来,似乎所有的口香糖都开始玩起了和木糖醇的约会。木糖醇究竟是什么?
木糖醇“身世”
木糖醇,外观像白糖、有清凉爽口的甜味。甜度和热量与蔗糖相似,是从白桦树和橡树中提取的一种天然植物甜味剂,具有独特的防龋效果。同时,它还是广泛存在于人体,各种动物、水果、蔬菜等自然界中的一种碳水化合物。
1890年,木糖醇首先被德国和法国科学家发现,用于糖尿病人的甜味剂。
1962年,有科学家证明木糖醇是人体中自然存在的碳水化合物。
1970年,芬兰发现食用木糖醇可降低90%的龋齿发生率。
1973年,在国际食品添加剂会议上木糖醇被正式列为A级食品添加剂,在发达国家作为防龋齿食品添加剂。
1986年,芬兰进行3年跟踪调查,发现木糖醇降低龋齿效果良好。
2003年,木糖醇变得耳熟能详。
木糖醇“能量”
直到它的名字被一再提起,我们这才发觉,木糖醇原来一直默默无闻地以一种健康的姿态存在于我们的生活中。它的种种特性,注定了迟早它要与我们面对面,我们不妨看一看它的优势:
不发酵性 不会被口腔内细菌发酵利用,能抑制细菌增长及酸的产生,防止龋齿。因此,它适于做口香糖、糕点、巧克力、奶糖等食品的甜味剂或牙膏、漱口剂等日用品的防冻保湿剂。
易溶性 易溶于水,在溶解时吸收热量较大,可获得强烈的清凉感,可以用在爽心的糕点、甜点或无水即可吞服的药品等新型口感的商品上。
甜度 在常温下其甜度与蔗糖相当,低温下甜度达到蔗糖的1.2倍;若与麦芽糖同时使用,使用木糖醇一半以上就可达到蔗糖的甜度。木糖醇与其它糖醇类甜味剂调和使用,能带来与蔗糖相似的味道。
血糖值不会上升 木糖醇在体内新陈代谢能独立于胰岛素进行,使用后血糖值不会上升,可做为糖尿病人糖代谢异常时注射输液使用,也适合于患者服用。
化学稳定性、耐热性较高,对酸、碱性均较为稳定,与氨基酸、蛋白质不会发生反应。
无处不在 木糖醇广泛存在于无糖型口香糖、无糖型巧克力、无糖糖果、无糖糕点及无糖饮料、果冻等中,它可以像白糖一样正常使用,用于牛奶、咖啡、饮料、拌菜、点心等,当然,大部分用于制作口香糖、泡泡糖、糖果,巧克力等无糖食品,尤其是儿童食品。饭后食用使口腔感觉清爽,可作爽口糖。
在医药品上,它存在于注射输液、健康饮品、肠胃药、润喉药物、止咳糖浆等中。
在化妆品上,洗面乳、美容霜、化妆水有它的参与。木糖醇是一种多元醇,可作为化妆品类的润湿调整剂使用,对人体皮肤无刺激作用。
在卫生用品上,牙膏、清洁口腔用漱口剂里,它也毫不吝啬地“插”了一脚。
它还有什么魅力,是我们还不知道的?
选择木糖醇
告别龋齿
在我国,防治龋齿不仅是口腔医学问题,也是备受关注的公共卫生问题。
据全国口腔流行病学抽样调查,我国有一半的人患有龋齿,龋齿总数约为20亿颗。其中5岁儿童的龋齿发病率为77%,平均每个孩子有将近5颗坏牙。此外,63%的35-44岁的中年人患有龋齿,65%的65-74岁的老年人患有龋齿。
俗话是这么说的:多吃了糖会蛀牙。但如今木糖醇改变了这个说法,并且在防治龋齿上功不可没。木糖醇作为无糖口香糖的甜味剂,不会被致龋微生物发酵并产生酸性物质,并且能抑制细茵生长及酸的产主,促进唾液分泌,减少酸对牙的侵蚀,不会腐蚀牙齿。咀嚼无糖口香糖,可以增加唾液流量,唾液能中和口腔内的酸性物质,使口腔PH值升高。它含有的丰富的矿物质还可帮助牙齿的再矿化,参与牙齿脱矿部位——小龋斑的早期修复。
因为口香糖可以长时间在口腔中停留,木糖醇能够与牙齿充分接触,从而增强防龋效果。在木糖醇防龋的先进国家芬兰,90%以上的口香糖使用了木糖醇。瑞典、挪威等国家的使用率都在60%以上。在最早使用木糖醇防龋的芬兰,5岁的儿童中没有患龋齿的占70%,这与我国5岁儿童中患有龋齿的人占77%这一数据形成了鲜明的对比。
GRACE提示
如何使用木糖醇口香糖获得防龋的最佳效果
首先,选择木糖醇口香糖时要看木糖醇的含量,含量不同,防龋效果也不一样。一般来讲口香糖中木糖醇的含量越多,预防效果就越好。在芬兰牙科医师协会,作为木糖醇产品的推荐条件是木糖醇含量必须占糖份的50%以上。
其次,在使用木糖醇口香糖时要掌握好咀嚼次数和咀嚼时间。通常每次饭后和吃完零食以后及临睡前各咀嚼一块木糖醇口香糖,便可以达到防龋的效果。饭后和吃完零食之后马上咀嚼效果最佳。一般木糖醇的作用在数十秒到数分钟后就会消失。但是,透过嚼口香糖可以促进唾液分泌,有助于牙齿的再矿化,所以在口香糖失去味道之后最好再嚼5——10分钟。在连续摄取木糖醇两周到一个月左右就会出现效果。
还有,嚼用木糖醇口香糖的同时配合使用含氟牙膏刷牙,防龋效果会大大提高。因为氟可以改变牙齿表面的构造,增强牙齿的抗酸力,从而有助于减少蛀牙的发生。
打破糖尿病的禁忌
糖尿病人无须再强忍甜味对自己的诱惑。木糖醇如今是糖尿病人重要的营养甜味剂和辅助治疗剂。作为糖尿病人的糖代谢用药和营养用药,木糖醇具有补充热量和体液,改善糖代谢,消除酮血症的作用。
它在临床应用中有下列特点:
1、进入细胞内无需胰岛素帮助。
2、不会使血糖值上升。
3、能促进体内胰岛素分泌,且未发现明显不良副作用,是治疗轻度糖尿病的一种有希望的药物,对中、重度糖尿病,木糖醇则是一种辅助药物。
4、具有强大抑制酮体生成作用。
5、能促进肝糖原的生成。
6、直接渗入组织参加代谢,在体内几乎全被利用。
7、能纠正蛋白质、脂肪和类固醇的代谢异常。
8、机体对木糖醇具有较高的耐受性。
9、具有不发酵,不致癌和对酸稳定等优点。
涂涂抹抹在脸上
在欧美,木糖醇已经被用于化妆保养品,在日本则更多地将它作为了保湿剂。木糖醇有保湿及滋润皮肤的作用,一旦皮肤有干燥缺水的现象它就能及时解救。
以往,化妆品中多以甘油当保湿剂,经测试,木糖醇具有与甘油相同的效果,同时又具清爽感,与甘油相比木糖醇有着明显的透气性和清爽感优势。
以最适合东方人肤质著称的资生堂品牌而言,高浓度的木糖醇已经进入它的护肤霜中,据说这一成分被称为是“赋予了这款产品以智能”。
控制体重帮助减肥
木糖醇由于对热及酸有高度安定性,因此已经开始广泛用于饮料以及焙烤工业中,比如罐装红茶、咖啡等需加热的产品。木糖醇保健饮料属于低热值,能全面调节胃肠功能,增强食欲,促进消化吸收,保护胃黏膜,以及降血脂、降血糖、降低血清胆固醇水平和提高机体免疫力等功能。
木糖醇的生物热值比蔗糖低,不会因食用发胖而忧虑,并且甜度与蔗糖相近,无毒副作用,是要求健美者理想的天然甜味剂。以木糖醇为主要原料的保健糖具有补充能量、改善代谢、活化双岐杆菌因子、控制甘油、中性脂肪酸的合成功能,可控制体重增加,治疗肥胖症。□