【摘 要】
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采用16S rRNA 基因全序列测定和聚类分析技术,对酸马奶中的乳酸菌进行了准确鉴定并构建了乳酸菌的系统发育树。然后对乳酸菌菌群进行了多样性分析,结果显示,酸马奶中的优势乳
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
【基金项目】
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科技部工业微生物资源标准化整理、整合及共享试点项目（2004DKA3059008）
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采用16S rRNA 基因全序列测定和聚类分析技术,对酸马奶中的乳酸菌进行了准确鉴定并构建了乳酸菌的系统发育树。然后对乳酸菌菌群进行了多样性分析,结果显示,酸马奶中的优势乳酸菌分别为：Lactobacillus plantarum（10%）,Lactobacillus brevis（8%）,Lactobacillus casei（7.8%）,Enterococcus faecium（17%）,Enterococcus faecalis（14%）,Lactococcus lactis（19%）,Lactob
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