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一片山水，一座城池，深厚的文化底蕴，各种口味的美食，还有相处了三十多年的闺蜜同学，使我对鹤庆念念不忘，总会找各种各样的理由去鹤庆。这不，又到一年一度的毕业季，儿子研究生毕业，准备从哈尔滨回老家，我特意叮嘱他买了直达丽江机场的机票，我和先生自驾车从巍山到位于鹤庆的丽江机场接他，想趁机在心心念念的鹤庆静享一天美好的时光。
鹤庆是大理州的一个县，位置却与丽江相邻。鹤庆县城到大理古城约一百公里，距离丽江古城四十多公里，所以鹤庆在大理的县市中率先有了临近的机场和高铁站，交通很是便利。让我们可以和省外的儿子很快汇合。
一路上，我打开手机重温和补充了一些关于这里的旅游咨询。鹤庆也是茶马古道上的文化重镇，这里泉潭相依、山明水秀、候鸟翱翔，素有“高原水乡”“泉潭之乡”“中国名兰之乡”“鱼米之乡”“文献名邦”等众多美誉。据说，300多年前，徐霞客三次途经鹤庆，在他的日记中写到“鹤庆西有黑龙潭和西龙潭，出行大山下，有川中田禾美，甲于诸潭”。黄龙潭的天成碧玉，西龙潭的暗溢芳香，大龙潭的波光粼粼，草海中的妙曼荷花，新华村的银都水乡，近几年在网络上成为“网红”的马耳山漫山遍野的高山杜鹃，还有西山马厂万亩洋芋花海、因为奇峰花开万树的秀美梨花，当地政府还举办了梨花节。这些秀丽的山，清澈的水，美丽的花，看在眼里是惊艳，放在心里是牵挂，每每想起来，都会让我心动不已。
一路行驶，快到鹤庆地界了。放下手机沐浴着苍山顶初升的朝阳，沿着风光秀美的大丽高速一路向西北，一颗心随着苍山洱海温柔的清风飘荡起来，车子在高速公路绕过一个个俊秀的山峰，荡过平静的水面，蕴涵着一种回归自然的悠远情结和吸人魂魄的魅力，我的心早已飞到了鹤庆，关于鹤庆的旅行经历，第一次到鹤庆的时候，就深深地体验到了“泉潭之乡”的魅力。那天，闺蜜把我们带到了县城北边的新华村。只见新华村山水相连，满是水乡风韵。清澈见底的龙潭水环绕房前屋后，庭院内，家家有泉眼、户户有小潭，清透见底的水，再加上叮叮当当敲打银片的小锤声，一派人与自然和谐相融的田园风光让人陶醉。我们在一个农家饭庄吃饭，村民就用院子里的泉水清洗刚刚从菜地采摘回来的蔬菜，煮旁边龙潭钓起来的鲫鱼。那盆酸辣鲫鱼独特的鲜、香、酸、辣的味道，一直令我回味无穷。离开新华村时，闺蜜还给我的孩子买了一把银的长寿锁挂在胸前。如今12年过去了，那把银锁一直陪伴着孩子，那把锁，锁住了一段温情的岁月，锁住了一片深情，也锁住了我和鹤庆的美好记忆。
或许是心情舒畅的缘故，几个小时的时间一晃而过，我们的车停在了丽江机场，顺利接到了在外求学6年的儿子。此时的鹤庆，温润舒爽，清新宁静，清风拂过，暗香升腾，夏天的美好，似乎在此时此地才越发清晰。
20分钟后，我们到达了有着千年悠久历史文化的鹤庆县城云鹤镇，放眼看去，天空格外湛蓝，红花绿叶之间晕染着灵气。在镇中央雄伟壮观的云鹤楼下，我们一家三口终于和等待已久的闺蜜一家再次相聚了。听说我要到鹤庆，闺蜜的儿子也特意从下关赶回来与我们相聚。虽然近兩年没有见面，两家人依旧亲密无间，总有聊不完的话题。
每一次来鹤庆，都会有不同的感受和收获。这次的鹤庆之行，不仅饱了眼福，更是饱了口福。中午，闺蜜带我们品尝了鹤庆的特色美食——鲜香红艳的猪肝胙和喷香扑鼻的铜锅饭。鹤庆猪肝胙鲜味香浓，放在一个小盘中蒸熟，一层红油从肉里溢满而出，麻辣咸香中打开了我所有的味蕾享受。猪肝胙的美味，来自于猪肚、猪肠等内脏和切碎的排骨之间的奇妙混合，能明显吃出粗磨的辣椒面、花椒面、八角面、草果面、浓盐等佐料在猪肝胙中的味道，味蕾的诱惑中妙不可言。铜锅饭由大米混合着土豆丁、腊肉丁、青豆，用炭火煮熟，香气四溢，直击舌尖，回味无穷。午餐过后，我还在啧啧称赞铜锅饭的鲜香时，闺蜜悄悄地告诉我，下午带你们去品尝正宗的鹤庆柳蒸猪头。
哇，柳蒸猪头！这个名词我可是第一次听说，难道是我孤陋寡闻吗？我在脑海中对柳蒸猪头作了一次次的想象，巴不得马上就能尝到期待中的美味。闺蜜说，柳蒸猪头曾被中央电视台CCTV—4《远方的家》摄制组专题报道过，他们本地人也很难才能吃到正宗的柳蒸猪头，今天可是她一个能干的同事亲自下厨做的，绝对是地道的鹤庆美味。听她这一介绍，我这个向来不算太馋的人都不由得咽了咽口水。
在松桂乡一片碧绿的山坡上，一个很大的院子里，我见到了闺蜜的同事，一位热情好客的美女老师。眼前的一切都那么清新秀美：蓝天白云、青山绿树、碧绿的草地和院子里的圆形水池交相辉映，别有一番情趣。周围的山林中，满眼都是葱葱郁郁的绿，偶有小鸟在枝头鸣叫，清脆的叫声在空旷的天际回荡，真是一个避暑胜地。此情此景，不正是诗人王籍《入若耶溪》中“蝉噪林逾静，鸟鸣山更幽。”的那份静美吗？
我们一行人刚坐下，主人就安排吃烧烤，桌子上摆满了腌制好的生猪肉片、猪皮、土鸡肉块、鱼块、猪心肺、大肠等多种白族特色烧烤美食。盛情难却，我们坐在烧烤桌前，面对眼前各种各样诱人的烧烤食材，大家都迫不及待下手开动，而我一边吃一边就想留下空间吃柳蒸猪头。
我迫不及待和闺蜜到了厨房参观他们制作烹制柳蒸猪头，原来材料要选大小适中的新鲜猪头，烤至皮层焦黑后，用温水浸泡，剔除猪头鼻孔、耳朵内的异物，从猪头下部中线位置剖开，取出头骨，洗净，挂晾，再把猪头的肉皮划成均匀的象眼块，刀划深度在皮肉结合部。用生姜片均匀涂抹整个猪头的肉皮部分，再将由酱油、细酱、食盐、草果粉等按比例调好的佐料，均匀涂抹猪头里外的肉和皮，一边涂抹一边轻轻拍打。涂抹充分后，将猪头皮朝上、肉朝下平铺在锅底的柳枝上，捂严锅盖。先用猛火将锅里的水烧开，再改用文火蒸3到4个小时。时间在品尝美食中渐渐过去。此时，蒸熟的猪头肉香飘四溢，去骨切片即可装盘，随即用酱油、醋、芫荽、蒜、花椒油、辣椒油等精心调制的调料蘸起来吃。
下午6点左右，丰盛的晚餐开始了，让人望眼欲穿的主菜“柳蒸猪头”终于隆重登场，热情的主人端来一大盘色泽金黄的柳蒸猪头肉，还搭配着一碗由酱油、醋、芫荽、花椒、辣椒等佐料调制而成的蘸水。这盘柳蒸猪头，无论从外形还是口感，都比我想象的还要出色。我迫不及待地尝了一片，味道果真独特。柳蒸猪头外黄里嫩，肉质鲜香，味醇清爽，食而不腻，真是名不虚传。眼看这样的美味制作，我怕自己记不清刚才观摩的过程，于是，和主人及当地的朋友们仔细请教。朋友们非常热心，几分钟之内，就把制作柳蒸猪头的图片、视频转发给了我，还把柳蒸猪头的做法详细和我又说了一次。
经过品尝和交流，其实柳蒸猪头就是使用柳枝蒸制出来的猪头肉，最特别的地方在于蒸笼底子，那蒸笼底子均用新鲜柳条编制而成，其选料精致、烹制过程细腻、繁杂，我想没有炽热生活情怀的大厨是很难做出这道美食的。
据说，鹤庆的柳蒸猪头是白族传统名菜之一，这道美食的做法可以追溯到清朝时期。柳蒸猪头，主要流行于鹤庆县金墩乡等地，每逢佳节，家宴请客，都必备此菜。
柳蒸猪头还有着一个有趣的小传说。清末年间，鹤庆的杨秀才考中进士，同窗赶来祝贺，到郊外黄龙潭野炊，黄龙潭山清水秀，绿柳成荫，秀才们漫步观景，吟诗作赋。家厨搭锅起火，把猪头洗好，上锅蒸时，发现甑架忘带了，就随手折了几根甜柳条，去叶剥皮当甑架，把猪头放在上面蒸熟。席间众人称赞当天的猪头肉有一股特殊的清香味，特别好吃，大家都夸家厨手艺精湛。从此柳蒸猪头就在鹤庆白族民间流传开来。偶然邂逅鹤庆的我们，居然有幸吃到本地人都很难吃到的传统美食，我暗自庆幸咱家的好口福。
我们一群人大块吃着风味独特的柳蒸猪头肉，大口地喝着喷香甘醇的鹤庆乾酒，开心说笑，聊美景，聊美食，沉浸在欢乐的海洋。我和闺蜜打趣说，每次到鹤庆，舌尖上的味蕾都特满足，小心我频繁往鹤庆跑哦，闺蜜连连说，欢迎欢迎。的确如此啊，每次到鹤庆，闺蜜都会带我品尝各种鹤庆美食，大到宴席，小到小吃，真是让我欲罢不能。经典传承的土八碗，香甜软糯的鹤庆米糕，鲜香麻辣的猪肝胙，风味独特的吹肝，滋味绝佳的鹤庆火腿，还有松茸煮鸡，火腿煮白杜鹃，爆炒川芎、锅边粑粑、手搓粉……每一样美食都让我念念不忘。
爱上一个地方的理由有许多种，我深深的爱上了鹤庆，缘于坝子四周云雾缭绕的青翠山峦，缘于那一汪汪波光潋滟的高原龙潭，也缘于恬静安逸的云鹤古城、令人唇齿留香的美食、一个个神奇美丽的传说，更缘于和闺蜜一家的深厚情意。
闺蜜是我大理师范的同学，三年的朝夕相处，我俩情如姐妹。今年，我们毕业已经整整三十年了，尽管聚少离多，可是，那份纯纯的同学情谊一直在心中，犹如一瓶老酒，越久越醇香。愉快的相聚总是短暂的，第二天一早我们就和闺蜜一家依依惜别了。
鹤庆是大理州的一个县，位置却与丽江相邻。鹤庆县城到大理古城约一百公里，距离丽江古城四十多公里，所以鹤庆在大理的县市中率先有了临近的机场和高铁站，交通很是便利。让我们可以和省外的儿子很快汇合。
一路上，我打开手机重温和补充了一些关于这里的旅游咨询。鹤庆也是茶马古道上的文化重镇，这里泉潭相依、山明水秀、候鸟翱翔，素有“高原水乡”“泉潭之乡”“中国名兰之乡”“鱼米之乡”“文献名邦”等众多美誉。据说，300多年前，徐霞客三次途经鹤庆，在他的日记中写到“鹤庆西有黑龙潭和西龙潭，出行大山下，有川中田禾美，甲于诸潭”。黄龙潭的天成碧玉，西龙潭的暗溢芳香，大龙潭的波光粼粼，草海中的妙曼荷花，新华村的银都水乡，近几年在网络上成为“网红”的马耳山漫山遍野的高山杜鹃，还有西山马厂万亩洋芋花海、因为奇峰花开万树的秀美梨花，当地政府还举办了梨花节。这些秀丽的山，清澈的水，美丽的花，看在眼里是惊艳，放在心里是牵挂，每每想起来，都会让我心动不已。
一路行驶，快到鹤庆地界了。放下手机沐浴着苍山顶初升的朝阳，沿着风光秀美的大丽高速一路向西北，一颗心随着苍山洱海温柔的清风飘荡起来，车子在高速公路绕过一个个俊秀的山峰，荡过平静的水面，蕴涵着一种回归自然的悠远情结和吸人魂魄的魅力，我的心早已飞到了鹤庆，关于鹤庆的旅行经历，第一次到鹤庆的时候，就深深地体验到了“泉潭之乡”的魅力。那天，闺蜜把我们带到了县城北边的新华村。只见新华村山水相连，满是水乡风韵。清澈见底的龙潭水环绕房前屋后，庭院内，家家有泉眼、户户有小潭，清透见底的水，再加上叮叮当当敲打银片的小锤声，一派人与自然和谐相融的田园风光让人陶醉。我们在一个农家饭庄吃饭，村民就用院子里的泉水清洗刚刚从菜地采摘回来的蔬菜，煮旁边龙潭钓起来的鲫鱼。那盆酸辣鲫鱼独特的鲜、香、酸、辣的味道，一直令我回味无穷。离开新华村时，闺蜜还给我的孩子买了一把银的长寿锁挂在胸前。如今12年过去了，那把银锁一直陪伴着孩子，那把锁，锁住了一段温情的岁月，锁住了一片深情，也锁住了我和鹤庆的美好记忆。
或许是心情舒畅的缘故，几个小时的时间一晃而过，我们的车停在了丽江机场，顺利接到了在外求学6年的儿子。此时的鹤庆，温润舒爽，清新宁静，清风拂过，暗香升腾，夏天的美好，似乎在此时此地才越发清晰。
20分钟后，我们到达了有着千年悠久历史文化的鹤庆县城云鹤镇，放眼看去，天空格外湛蓝，红花绿叶之间晕染着灵气。在镇中央雄伟壮观的云鹤楼下，我们一家三口终于和等待已久的闺蜜一家再次相聚了。听说我要到鹤庆，闺蜜的儿子也特意从下关赶回来与我们相聚。虽然近兩年没有见面，两家人依旧亲密无间，总有聊不完的话题。
每一次来鹤庆，都会有不同的感受和收获。这次的鹤庆之行，不仅饱了眼福，更是饱了口福。中午，闺蜜带我们品尝了鹤庆的特色美食——鲜香红艳的猪肝胙和喷香扑鼻的铜锅饭。鹤庆猪肝胙鲜味香浓，放在一个小盘中蒸熟，一层红油从肉里溢满而出，麻辣咸香中打开了我所有的味蕾享受。猪肝胙的美味，来自于猪肚、猪肠等内脏和切碎的排骨之间的奇妙混合，能明显吃出粗磨的辣椒面、花椒面、八角面、草果面、浓盐等佐料在猪肝胙中的味道，味蕾的诱惑中妙不可言。铜锅饭由大米混合着土豆丁、腊肉丁、青豆，用炭火煮熟，香气四溢，直击舌尖，回味无穷。午餐过后，我还在啧啧称赞铜锅饭的鲜香时，闺蜜悄悄地告诉我，下午带你们去品尝正宗的鹤庆柳蒸猪头。
哇，柳蒸猪头！这个名词我可是第一次听说，难道是我孤陋寡闻吗？我在脑海中对柳蒸猪头作了一次次的想象，巴不得马上就能尝到期待中的美味。闺蜜说，柳蒸猪头曾被中央电视台CCTV—4《远方的家》摄制组专题报道过，他们本地人也很难才能吃到正宗的柳蒸猪头，今天可是她一个能干的同事亲自下厨做的，绝对是地道的鹤庆美味。听她这一介绍，我这个向来不算太馋的人都不由得咽了咽口水。
在松桂乡一片碧绿的山坡上，一个很大的院子里，我见到了闺蜜的同事，一位热情好客的美女老师。眼前的一切都那么清新秀美：蓝天白云、青山绿树、碧绿的草地和院子里的圆形水池交相辉映，别有一番情趣。周围的山林中，满眼都是葱葱郁郁的绿，偶有小鸟在枝头鸣叫，清脆的叫声在空旷的天际回荡，真是一个避暑胜地。此情此景，不正是诗人王籍《入若耶溪》中“蝉噪林逾静，鸟鸣山更幽。”的那份静美吗？
我们一行人刚坐下，主人就安排吃烧烤，桌子上摆满了腌制好的生猪肉片、猪皮、土鸡肉块、鱼块、猪心肺、大肠等多种白族特色烧烤美食。盛情难却，我们坐在烧烤桌前，面对眼前各种各样诱人的烧烤食材，大家都迫不及待下手开动，而我一边吃一边就想留下空间吃柳蒸猪头。
我迫不及待和闺蜜到了厨房参观他们制作烹制柳蒸猪头，原来材料要选大小适中的新鲜猪头，烤至皮层焦黑后，用温水浸泡，剔除猪头鼻孔、耳朵内的异物，从猪头下部中线位置剖开，取出头骨，洗净，挂晾，再把猪头的肉皮划成均匀的象眼块，刀划深度在皮肉结合部。用生姜片均匀涂抹整个猪头的肉皮部分，再将由酱油、细酱、食盐、草果粉等按比例调好的佐料，均匀涂抹猪头里外的肉和皮，一边涂抹一边轻轻拍打。涂抹充分后，将猪头皮朝上、肉朝下平铺在锅底的柳枝上，捂严锅盖。先用猛火将锅里的水烧开，再改用文火蒸3到4个小时。时间在品尝美食中渐渐过去。此时，蒸熟的猪头肉香飘四溢，去骨切片即可装盘，随即用酱油、醋、芫荽、蒜、花椒油、辣椒油等精心调制的调料蘸起来吃。
下午6点左右，丰盛的晚餐开始了，让人望眼欲穿的主菜“柳蒸猪头”终于隆重登场，热情的主人端来一大盘色泽金黄的柳蒸猪头肉，还搭配着一碗由酱油、醋、芫荽、花椒、辣椒等佐料调制而成的蘸水。这盘柳蒸猪头，无论从外形还是口感，都比我想象的还要出色。我迫不及待地尝了一片，味道果真独特。柳蒸猪头外黄里嫩，肉质鲜香，味醇清爽，食而不腻，真是名不虚传。眼看这样的美味制作，我怕自己记不清刚才观摩的过程，于是，和主人及当地的朋友们仔细请教。朋友们非常热心，几分钟之内，就把制作柳蒸猪头的图片、视频转发给了我，还把柳蒸猪头的做法详细和我又说了一次。
经过品尝和交流，其实柳蒸猪头就是使用柳枝蒸制出来的猪头肉，最特别的地方在于蒸笼底子，那蒸笼底子均用新鲜柳条编制而成，其选料精致、烹制过程细腻、繁杂，我想没有炽热生活情怀的大厨是很难做出这道美食的。
据说，鹤庆的柳蒸猪头是白族传统名菜之一，这道美食的做法可以追溯到清朝时期。柳蒸猪头，主要流行于鹤庆县金墩乡等地，每逢佳节，家宴请客，都必备此菜。
柳蒸猪头还有着一个有趣的小传说。清末年间，鹤庆的杨秀才考中进士，同窗赶来祝贺，到郊外黄龙潭野炊，黄龙潭山清水秀，绿柳成荫，秀才们漫步观景，吟诗作赋。家厨搭锅起火，把猪头洗好，上锅蒸时，发现甑架忘带了，就随手折了几根甜柳条，去叶剥皮当甑架，把猪头放在上面蒸熟。席间众人称赞当天的猪头肉有一股特殊的清香味，特别好吃，大家都夸家厨手艺精湛。从此柳蒸猪头就在鹤庆白族民间流传开来。偶然邂逅鹤庆的我们，居然有幸吃到本地人都很难吃到的传统美食，我暗自庆幸咱家的好口福。
我们一群人大块吃着风味独特的柳蒸猪头肉，大口地喝着喷香甘醇的鹤庆乾酒，开心说笑，聊美景，聊美食，沉浸在欢乐的海洋。我和闺蜜打趣说，每次到鹤庆，舌尖上的味蕾都特满足，小心我频繁往鹤庆跑哦，闺蜜连连说，欢迎欢迎。的确如此啊，每次到鹤庆，闺蜜都会带我品尝各种鹤庆美食，大到宴席，小到小吃，真是让我欲罢不能。经典传承的土八碗，香甜软糯的鹤庆米糕，鲜香麻辣的猪肝胙，风味独特的吹肝，滋味绝佳的鹤庆火腿，还有松茸煮鸡，火腿煮白杜鹃，爆炒川芎、锅边粑粑、手搓粉……每一样美食都让我念念不忘。
爱上一个地方的理由有许多种，我深深的爱上了鹤庆，缘于坝子四周云雾缭绕的青翠山峦，缘于那一汪汪波光潋滟的高原龙潭，也缘于恬静安逸的云鹤古城、令人唇齿留香的美食、一个个神奇美丽的传说，更缘于和闺蜜一家的深厚情意。
闺蜜是我大理师范的同学，三年的朝夕相处，我俩情如姐妹。今年，我们毕业已经整整三十年了，尽管聚少离多，可是，那份纯纯的同学情谊一直在心中，犹如一瓶老酒，越久越醇香。愉快的相聚总是短暂的，第二天一早我们就和闺蜜一家依依惜别了。