【摘 要】
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<正> 柿子的脱涩方法,以往采用乙醇处理法。经乙醇脱涩的柿子,因肉质柔软、多汁而受到消费者的欢迎。不过缺点是货架期短,组织软化,进而在运输过程中,因包装纸箱内过湿而使柿
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<正> 柿子的脱涩方法,以往采用乙醇处理法。经乙醇脱涩的柿子,因肉质柔软、多汁而受到消费者的欢迎。不过缺点是货架期短,组织软化,进而在运输过程中,因包装纸箱内过湿而使柿果实表面产生黑色斑点,发生所谓果实"污染",显著降低了商品价值。最近,日本西部广泛应用二氧化碳气体脱涩法。此法不同于乙醇脱涩法,使柿组织紧密,处理
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