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探讨姜黄油的抗肝癌作用及其作用机制，采用二甲基噻唑蓝比色法（MTT）检测肝癌细胞的活力，流式细胞仪检测细胞凋亡率以及线粒体膜电位的变化，Westernblot方法检测凋亡相关蛋白Bax、Bcl-2、caspase-3、caspase-9以及细胞色素C的表达。结果发现，姜黄油能时间依赖性地抑制肝癌细胞的生长，降低线粒体膜电位并诱导其凋亡；升高细胞内Bax与Bcl-2的比值；诱导细胞色素C从线粒体中的释放并激活caspase-9和caspase-3。结果提示姜黄油可能通过线粒体途径诱导肝癌细胞的凋亡。