【摘 要】
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我姓蒋,是从小吃着各种酱长大的孩子.由于从小嘴刁,母亲懒得管我,总喜欢给我做一些非常方便的食物,尤其喜欢做酱.母亲做的酱我也说不上是什么风格,特点倒是极其的明显:咸、鲜
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我姓蒋,是从小吃着各种酱长大的孩子.由于从小嘴刁,母亲懒得管我,总喜欢给我做一些非常方便的食物,尤其喜欢做酱.母亲做的酱我也说不上是什么风格,特点倒是极其的明显:咸、鲜、浓!rn靠着这些酱,我这个姓蒋的孩子也长成了一个大厨.母亲做的最好吃的酱其实是上海本帮的八宝辣酱部分做法和北方的黄豆酱结合的产物,是将猪肉丁用猪油炒熟,放入豆干、甜面酱、糖及水一起慢慢熬制,慢慢地,猪肉及豆干的香气混杂着甜面酱浓郁的味道就会弥散在空气中.
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