【摘 要】
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嗜喱粉也叫果冻粉，是一种供人们调制食用的固态食品。是采用优质的西瓜为原料，辅以食用胶体、糖、酸等配料而制成。 ｌ．主要设备 切块机、捣碎机、分离机、真空机、杀菌机、打粉机
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嗜喱粉也叫果冻粉，是一种供人们调制食用的固态食品。是采用优质的西瓜为原料，辅以食用胶体、糖、酸等配料而制成。 ｌ．主要设备 切块机、捣碎机、分离机、真空机、杀菌机、打粉机、槽形混合机、流化床（或烘箱）、塑料薄膜袋封口机、不锈钢桶、盆。 ２．原料与配方 西瓜浓汁（６５％）：１０ｋｇ；明胶：１８ｋｇ，糖粉：７８ｋｇ；柠檬酸：适量；维生素：适量；糖酸比：７５～８５。 ３．加工原理 西瓜嗜喱粉是采用新鲜的西瓜汁，利用瓜中天然果胶的凝性，再辅加食用胶体、白砂糖、柠檬酸等物质，适当提高胶体浓度，经浓缩、调理、灭菌等过
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