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2004年.全国入统规模以上小麦粉加工企业1990个,年生产能力6508万t,其中:日加工能力100t以下的1184个,100~200t的460个,200~400t的236个,400~1000t的95个,1000t以上的15个。在入统企业中,国有及国有控股企业520个,占26.1%;外商及港澳台商投资企业36个,占1.8%;民营企业1434个,占72.1%。