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期刊论文
生料糖化制米醋的加工方法
生料糖化制米醋的加工方法
来源 :江苏调味副食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wuwu245
【摘 要】
:
为了降低食醋生产的能耗,黏介绍了利用酿醋发酵剂生产米醋的方法,能提高原料淀粉的利用率、降低成本,且操作简便易行.其主要操作要点:生料糖化、前稀后固发酵,产品完全达到了
【作 者】
:
刘国信
【机 构】
:
山西省阳城县畜牧局
【出 处】
:
江苏调味副食品
【发表日期】
:
2007年2期
【关键词】
:
生料
醋酸发酵剂
加工工艺
raw materials
acetic acid fermenting agent
processing technique
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为了降低食醋生产的能耗,黏介绍了利用酿醋发酵剂生产米醋的方法,能提高原料淀粉的利用率、降低成本,且操作简便易行.其主要操作要点:生料糖化、前稀后固发酵,产品完全达到了标准的要求.
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