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从传热和传质的策分方程出发，建立冷冻干燥模型，求得干燥速率计算公式，从中得出冷冻干燥过程属于传质控制。
冷冻于燥模型及其控制步骤
【摘 要】
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从传热和传质的策分方程出发，建立冷冻干燥模型，求得干燥速率计算公式，从中得出冷冻干燥过程属于传质控制。
【机 构】
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安徽师范大学,安徽师范大学241000,241000
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1993年12期
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