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对酱香型酒在继承传统工艺的基础上,以提质限产为经济杠杆,从制曲、投料、堆积、入池、发酵、蒸馏、贮存等各个环节进行了大胆创新,提高了酱香型云门陈酿酒的质量。
提高酱香型云门陈酿酒质量的工艺技术措施
【摘 要】
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对酱香型酒在继承传统工艺的基础上,以提质限产为经济杠杆,从制曲、投料、堆积、入池、发酵、蒸馏、贮存等各个环节进行了大胆创新,提高了酱香型云门陈酿酒的质量。
【机 构】
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山东青州云门酒业（集团）有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2008年6期
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