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为了得到组分合理的麦汁,本研究从麦汁煮沸过程中TBA值的改变、麦汁中可凝固氮的改变、酒花a-酸异构化率三个方面,来论述麦汁煮沸对啤酒酿造质量的影响.
谈麦汁煮沸条件的改进
【摘 要】
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为了得到组分合理的麦汁,本研究从麦汁煮沸过程中TBA值的改变、麦汁中可凝固氮的改变、酒花a-酸异构化率三个方面,来论述麦汁煮沸对啤酒酿造质量的影响.
【机 构】
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杭州千岛湖啤酒有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2017年4期
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