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摘 要：3-6岁幼儿是习惯养成的关键期，其行为可塑性很强。进餐是幼儿日常生活中不可缺少的重要环节，培养幼儿良好的进餐习惯可以促进幼儿身心健康发展，也是幼儿促进文明教育的重要途径。近年来，衢州市围绕“南孔圣地·衢州有礼”城市品牌，全力打造“一座最有礼的城市”，倡导人人文明、处处有礼，力争让文明有礼之花绽放城市每个角落。本文立足文明进餐这一切入点，通过分析研究大班幼儿的进餐行为，提出一系列培养策略，让幼儿养成爱惜粮食、正确的进餐姿势等文明进餐习惯。
关键词：文明进餐;策略;四部曲
中国自古以来就有“民以食为天”的说法，中国人在饮食上追求美感与愉悦，讲究色香味俱全。但是随着家庭生活条件越来越好，孩子们的饮食反倒成了家长们最为关注和操心的问题，因为如果没有良好的进餐习惯，食物再怎么美味可口也是徒然。于是在日常教育实践中，我们清醒地意识到养成良好的进餐习惯将会影响幼儿一生的发展，因此要从小培养幼儿正确进餐姿势、独立进餐、细嚼慢咽、不偏食挑食等文明进餐习惯。
一、不良进餐习惯的背后
现今，受教育文化的开放性以及不同环境影响，幼儿在进餐中仍然存在着诸多进餐问题，如有的幼儿进餐的速度快慢差异太大;有的幼儿有挑食偏食严重，有的甚至边吃边玩，浪费粮食;有的在进餐时总能听到他叽叽喳喳地边说边吃像个小话痨，还边吃边摇着椅子;有些幼儿从始至终都是一只手在用餐，另一只手一直都隐藏起来等等。
二、原因分析
通过对大班幼儿的进餐情况进行观察以及与家长开展交谈了解到，出现这些进餐问题是有多方面原因造成的。一是幼兒自身问题。幼儿年龄小，心理、生理发展还不成熟，所以难免会出现一些不良的进餐习惯。二是家庭环境影响。家长喜欢给幼儿购买大量零食，而大部分幼儿在家喜欢吃零食就导致挑食的不良习惯。三是家庭教育方法不当。不同家庭教育的影响没有对幼儿进行有效的进餐教育或方法不当，从而制约了幼儿文明进餐行为习惯的养成。
三、文明进餐培养策略
（一）前奏曲——值日生时刻
幼儿进入大班后，自理能力有了很大的提高。他们已经学会了基本的生活技能，并且有了积极参与劳动和为他人服务的意识。同时，利用幼儿好动的天性，鼓励幼儿积极参与动手操作活动，做老师的小帮手。大班幼儿基本能较好地完成老师交给的任务。因此我们在大班实行“值日生”制度，以担任值日生为诱惑，正向引导大班幼儿，尤其是挑食的幼儿，让他们形成向往自己能当上值日生，从而改掉不良的进餐习惯。
例1：一天，乐乐跑来跟我说：“教师，我也想当值日生。”我说：“好啊，你积极表现，大家肯定都会选你当值日生的。”到了评选值日生的时候，孩子们个个踊跃表现自己和推选其他小朋友。只有乐乐安静地坐在那，我望了望他示意他勇敢地站起来。这时，乐乐终于举起了手说：“我想当值日生。”话音刚落就听到小倍说：“乐乐不行的，他吃饭又慢又挑食。”“我也不同意，他上次还偷偷地把香菇挑出来。”小雨接着说，孩子们就这样七嘴八舌地你一言我一语议论着。乐乐听了后，难过地低下了头。我们应该保护幼儿的自尊心、自信心。每一个幼儿都有自己的闪光点，乐乐也不例外，虽然他有些爱挑食的小毛病，可是他有一个最大的优点就是爱劳动，平时在家里，他都能主动帮助大人做家务，所以他也很想在幼儿园里为大家做一些力所能及的事情。乐乐积极争当值日生本是一件好事，但是对他来说大家的责问却无形之中变成了一种打击。虽然他是有挑食的小毛病，但他有参选值日生为大家服务的想法值得表扬。于是我抓住这个突破口，推选乐乐当值日生，希望他能改掉挑食的坏毛病，并让其他幼儿觉得乐乐能够担当起“值日生”做好餐后工作。
自从担任“值日生”工作，乐乐一到进餐时总把餐盘里的饭菜吃得干干净净，就算是他最不爱吃的香菇也都乖乖进了他的肚子里。乐乐受到表扬后，性格变开朗和自信了，孩子们也愿意和他一起游戏玩耍。之后在“值日生”活动的影响下孩子们进餐热情高涨，就连几个不爱吃蔬菜的小家伙也乐在其中。
（二）进行曲--光盘小达人
衢州是孔氏南宗文化的重要发源地，素有“东南阙里，南孔圣地”之美誉，在浙江的历史文脉传承中具有独特优势。“衢州有礼”是衢州城市文明的独特精髓和价值主张。“礼”是儒家思想的核心内容，也是中华文化的重要组成。古往今来，敬天惜粮、勤俭节约一直是中华民族的传统美德。习近平总书记曾作出重要批示，要厉行节约、反对浪费，大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统。为深入贯彻落实习总书记的重要指示精神，我们要进一步增强幼儿爱粮节粮意识，珍惜劳动成果的好习惯。
例2：最近，发现饭桶里的不知是哪个小朋友的餐盘还有些许饭菜没有吃完，所以每到进餐时我都要提醒他们要吃完餐盘中的饭菜，做到光盘。可有些孩子遇到不爱吃的菜就剩在餐盘中趁我不注意将餐盘放到桶的最下面……阿姨最近几天还发现洗手间的垃圾里总是有剩饭倒在里面，可班里小朋友都吃完饭的也没看见有谁端着餐盘去洗手间呀！为了解开这个谜团，我在进餐环节特别关注了几位进餐习惯不好的孩子。一天午餐时间，孩子们愉快地在进餐，正当我关注着个别孩子进餐时，忽然觉得有个影子悄悄晃出教室。于是我紧跟上前，来到洗手间只见郎诵正要将餐盘内还未吃完的饭菜倒入垃圾桶。为了让他们懂得爱惜粮食，养成节约粮食的好习惯，于是我在班里开展了“我是光盘小达人”的活动——当孩子吃完餐盘中的食物时就意味着他们完成了“光盘”，就有资格按亮属于自己的“光盘灯”。
这个活动潜移默化地激起了他们践行“光盘”的意识，因为每当他们按亮“光盘灯”的时候，他们都特别的兴奋。“光盘行动，从我做起”，这不仅仅是一句口号，更是一项行动，让我们齐心协力，从现在做起从点滴做起，让“光盘”成为一种习惯。
经过进餐习惯长期的观察记录与实践研究，幼儿在文明进餐习惯养成方面都有了很大程度的提升。幼儿进餐习惯培养不是一蹴而就的，往往需要一个很长的过程。在师幼共同努力下，文明进餐会逐渐成成一种潜移默化的行为，成为常态化的生活过程。因此，培养幼儿“文明进餐”显得非常重要，是为他们以后学习、生活打下良好的基础。
参考文献：
[1]吴颖莹.培养良好的进餐习惯[J].幼儿教育.2004.12.
[2]梁志.幼儿好行为养成教育丛书[J].2007.4.
（浙江省衢州市机关幼儿园）
关键词：文明进餐;策略;四部曲
中国自古以来就有“民以食为天”的说法，中国人在饮食上追求美感与愉悦，讲究色香味俱全。但是随着家庭生活条件越来越好，孩子们的饮食反倒成了家长们最为关注和操心的问题，因为如果没有良好的进餐习惯，食物再怎么美味可口也是徒然。于是在日常教育实践中，我们清醒地意识到养成良好的进餐习惯将会影响幼儿一生的发展，因此要从小培养幼儿正确进餐姿势、独立进餐、细嚼慢咽、不偏食挑食等文明进餐习惯。
一、不良进餐习惯的背后
现今，受教育文化的开放性以及不同环境影响，幼儿在进餐中仍然存在着诸多进餐问题，如有的幼儿进餐的速度快慢差异太大;有的幼儿有挑食偏食严重，有的甚至边吃边玩，浪费粮食;有的在进餐时总能听到他叽叽喳喳地边说边吃像个小话痨，还边吃边摇着椅子;有些幼儿从始至终都是一只手在用餐，另一只手一直都隐藏起来等等。
二、原因分析
通过对大班幼儿的进餐情况进行观察以及与家长开展交谈了解到，出现这些进餐问题是有多方面原因造成的。一是幼兒自身问题。幼儿年龄小，心理、生理发展还不成熟，所以难免会出现一些不良的进餐习惯。二是家庭环境影响。家长喜欢给幼儿购买大量零食，而大部分幼儿在家喜欢吃零食就导致挑食的不良习惯。三是家庭教育方法不当。不同家庭教育的影响没有对幼儿进行有效的进餐教育或方法不当，从而制约了幼儿文明进餐行为习惯的养成。
三、文明进餐培养策略
（一）前奏曲——值日生时刻
幼儿进入大班后，自理能力有了很大的提高。他们已经学会了基本的生活技能，并且有了积极参与劳动和为他人服务的意识。同时，利用幼儿好动的天性，鼓励幼儿积极参与动手操作活动，做老师的小帮手。大班幼儿基本能较好地完成老师交给的任务。因此我们在大班实行“值日生”制度，以担任值日生为诱惑，正向引导大班幼儿，尤其是挑食的幼儿，让他们形成向往自己能当上值日生，从而改掉不良的进餐习惯。
例1：一天，乐乐跑来跟我说：“教师，我也想当值日生。”我说：“好啊，你积极表现，大家肯定都会选你当值日生的。”到了评选值日生的时候，孩子们个个踊跃表现自己和推选其他小朋友。只有乐乐安静地坐在那，我望了望他示意他勇敢地站起来。这时，乐乐终于举起了手说：“我想当值日生。”话音刚落就听到小倍说：“乐乐不行的，他吃饭又慢又挑食。”“我也不同意，他上次还偷偷地把香菇挑出来。”小雨接着说，孩子们就这样七嘴八舌地你一言我一语议论着。乐乐听了后，难过地低下了头。我们应该保护幼儿的自尊心、自信心。每一个幼儿都有自己的闪光点，乐乐也不例外，虽然他有些爱挑食的小毛病，可是他有一个最大的优点就是爱劳动，平时在家里，他都能主动帮助大人做家务，所以他也很想在幼儿园里为大家做一些力所能及的事情。乐乐积极争当值日生本是一件好事，但是对他来说大家的责问却无形之中变成了一种打击。虽然他是有挑食的小毛病，但他有参选值日生为大家服务的想法值得表扬。于是我抓住这个突破口，推选乐乐当值日生，希望他能改掉挑食的坏毛病，并让其他幼儿觉得乐乐能够担当起“值日生”做好餐后工作。
自从担任“值日生”工作，乐乐一到进餐时总把餐盘里的饭菜吃得干干净净，就算是他最不爱吃的香菇也都乖乖进了他的肚子里。乐乐受到表扬后，性格变开朗和自信了，孩子们也愿意和他一起游戏玩耍。之后在“值日生”活动的影响下孩子们进餐热情高涨，就连几个不爱吃蔬菜的小家伙也乐在其中。
（二）进行曲--光盘小达人
衢州是孔氏南宗文化的重要发源地，素有“东南阙里，南孔圣地”之美誉，在浙江的历史文脉传承中具有独特优势。“衢州有礼”是衢州城市文明的独特精髓和价值主张。“礼”是儒家思想的核心内容，也是中华文化的重要组成。古往今来，敬天惜粮、勤俭节约一直是中华民族的传统美德。习近平总书记曾作出重要批示，要厉行节约、反对浪费，大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统。为深入贯彻落实习总书记的重要指示精神，我们要进一步增强幼儿爱粮节粮意识，珍惜劳动成果的好习惯。
例2：最近，发现饭桶里的不知是哪个小朋友的餐盘还有些许饭菜没有吃完，所以每到进餐时我都要提醒他们要吃完餐盘中的饭菜，做到光盘。可有些孩子遇到不爱吃的菜就剩在餐盘中趁我不注意将餐盘放到桶的最下面……阿姨最近几天还发现洗手间的垃圾里总是有剩饭倒在里面，可班里小朋友都吃完饭的也没看见有谁端着餐盘去洗手间呀！为了解开这个谜团，我在进餐环节特别关注了几位进餐习惯不好的孩子。一天午餐时间，孩子们愉快地在进餐，正当我关注着个别孩子进餐时，忽然觉得有个影子悄悄晃出教室。于是我紧跟上前，来到洗手间只见郎诵正要将餐盘内还未吃完的饭菜倒入垃圾桶。为了让他们懂得爱惜粮食，养成节约粮食的好习惯，于是我在班里开展了“我是光盘小达人”的活动——当孩子吃完餐盘中的食物时就意味着他们完成了“光盘”，就有资格按亮属于自己的“光盘灯”。
这个活动潜移默化地激起了他们践行“光盘”的意识，因为每当他们按亮“光盘灯”的时候，他们都特别的兴奋。“光盘行动，从我做起”，这不仅仅是一句口号，更是一项行动，让我们齐心协力，从现在做起从点滴做起，让“光盘”成为一种习惯。
经过进餐习惯长期的观察记录与实践研究，幼儿在文明进餐习惯养成方面都有了很大程度的提升。幼儿进餐习惯培养不是一蹴而就的，往往需要一个很长的过程。在师幼共同努力下，文明进餐会逐渐成成一种潜移默化的行为，成为常态化的生活过程。因此，培养幼儿“文明进餐”显得非常重要，是为他们以后学习、生活打下良好的基础。
参考文献：
[1]吴颖莹.培养良好的进餐习惯[J].幼儿教育.2004.12.
[2]梁志.幼儿好行为养成教育丛书[J].2007.4.
（浙江省衢州市机关幼儿园）