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通过体外ACE抑制作用研究,发现大鲵活性肽具有较好的抑制血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)作用,在大鲵活性肽质量浓度5 mg/mL时,对ACE抑制率达到75.78%,ACE抑制率随着大鲵活性肽质量浓度的增加而增加,具有质量浓度依赖性。牡蛎多糖具有一定的抑制ACE作用。大鲵活性肽牡蛎多糖复合粉在抑制ACE活性时产生了协同作用,一定质量浓度的大鲵活性肽牡蛎多糖复合粉ACE抑制率高于相应质量浓度的大鲵活性肽与牡蛎多糖对ACE抑制率之和。研究结果为下一阶段对大鲵