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酒精阳性乳是指乳酸度在11～18°T之间，用70%左右的中性酒精与等量的乳混合，产生微细颗粒状和凝块的乳。由于这种乳的热稳定性较差，当温度超过120℃时容易发生凝固而阻塞管道，乳无法通过板式换热器。由于乳凝在管壁上，设备难以清洗，给乳品加工带来困难，且这种乳难以储存，风味也差。
防制奶牛酒精阳性乳的措施
【摘 要】
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酒精阳性乳是指乳酸度在11～18°T之间，用70%左右的中性酒精与等量的乳混合，产生微细颗粒状和凝块的乳。由于这种乳的热稳定性较差，当温度超过120℃时容易发生凝固而阻塞管道，
【机 构】
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山东省胶州市畜牧局,山东省平度市畜牧局白埠动监站
【出 处】
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兽药与饲料添加剂
【发表日期】
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2007年4期
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