【摘 要】
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采用醇沉碱提法提取永川秀芽茶渣中可溶性膳食纤维(SDF),利用正交法对茶渣中SDF的提取工艺进行优化,选取碱液浓度、液料比、处理时间、处理温度四个主要影响因素,以SDF提取率
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采用醇沉碱提法提取永川秀芽茶渣中可溶性膳食纤维(SDF),利用正交法对茶渣中SDF的提取工艺进行优化,选取碱液浓度、液料比、处理时间、处理温度四个主要影响因素,以SDF提取率为因变量,通过绘制折线图得到每个影响因素的3水平因子,设计L9(3~4)正交试验得出可溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件。结果表明:永川秀芽茶渣的最佳工艺参数为NaOH浓度0.4 mol/L,液料比30:1(m L/g),处理时间为60 min,处理温度50℃。在此条件下,可溶性膳食纤维得率为27.06%。
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