采用起声波提取山核桃油技术条件研究

来源 :粮油食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wwwzhaozhiqiang

【摘要】

：

采用正交实验法研究超声波法提取山核桃油的工艺条件.结果表明:影响山核桃油提取率的主要因素是油料与溶剂量比,提取温度和提取时间影响其次.其最佳提取条件为时间40min、温

【作者】

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王顺民郑丹汤斌周丽娟孙建峰

【机构】

：

安徽工程科技学院生化工程系,安徽,芜湖,241000宁波海洋与渔业研究院检验中心,浙江,宁波,315012;

【出处】

：

粮油食品科技

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

山核桃油超声波脂肪酸

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采用正交实验法研究超声波法提取山核桃油的工艺条件.结果表明:影响山核桃油提取率的主要因素是油料与溶剂量比,提取温度和提取时间影响其次.其最佳提取条件为时间40min、温度50℃、油料与容积量比1:10.经分析测定超声波法提取山核桃油的脂肪酸成分明显多于索氏法,其不饱和脂肪酸含量也明显高于索氏法提取的油脂的脂肪酸.主要含不饱和脂肪酸,其中油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)及亚麻酸(C18:3)含量约为92%,饱和脂肪酸含量约为7%.

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