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在弱酸溶液中,抗坏血酸将铁离子还原为亚铁离子,亚铁离子与邻二氮菲形成橙红色络合物。利用铁对可见光的特性吸收,用分光光度法测定了510 nm处的吸光度,计算出汶川县三江镇的猕猴桃中铁的含量。铁标准曲线方程为Y=78.159X,线性相关系数R=0.9999。猕猴桃中铁的含量为0.1383 mg/g。