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在武汉,鸭脖生产已然成为一个成熟的产业。作为该产业下游之一的鸭脖培训也已具备一定规模,机构多达上百家,算上各种私人培训小作坊,这一数量还会翻上数倍。
让人震惊的是,除了众多纯教学的培训机构外,今年以来,涉足培训业的精武系大牌鸭脖商也在不断增多。上月,就连武汉精武系鸭脖商前三强之一的可可精武,也史无前例地在精武路附近开起了超大规模的“精武鸭脖培训学院”。
靠着精武鸭脖吃饭的鸭脖商们为何要“教会徒弟饿死师傅”?培训市场如此乱,会不会影响鸭脖销售?对此,记者进行了深入调查。
培训机构多如牛毛
5800元包学包会
在网上输入“鸭脖培训”搜索,马上就出现数千条相关信息。这已说明鸭脖培训的热度。仅武汉一地,涉及鸭脖制作技艺培训的各类机构少说有上百家。“创食人黑鸭加盟培训”在网上排名靠前,地址在汉口火车站附近的金贸大厦D座8楼。上周,记者找了过去,看到门面很气派,十几个工作人员一字排开颇有规模。“哪儿来的?学绝味还是黑鸭?要加盟还是培训?”记者还未落座,一秦姓工作人员便连珠炮般发问,并递上宣传册:“只学黑鸭3800元,学绝味4800元,两样都学5800元,培训七天,包吃包住,包教包会,不会再学。学完回去可以挂精武招牌或是自己的招牌,要是想挂绝味或武汉黑鸭的招牌,就得按要求统一装修。”
另一家人气居前的“武汉绝味王记全国培训总部”,网上地址为“武汉市江汉区长青一路学林华府商铺1~2层”。记者一路打探,经多个电话问询,好不容易才在距网上地址数公里之外,找到了其位于新华路日月华庭附近的培训点:一样的气派店面,一样的应答如流——学费5800元,七天课程,包吃包住,学会为止;精武、久久、黑鸭、绝味这些牌子学员回去都可以挂。据打探,这家培训机构同样已经营多年,学员已有数千名,每个月仍要接待从全国各地涌来的学艺者一两百人。
除了这些具备一定规模的培训机构,在武汉还有为数众多小作坊式的私人培训者、从事烹饪教学的机构,也不同程度地在鸭脖培训市场分一杯羹。“租个房子、请几个人就能开张,普通人掌握个毛皮三五天也就够了,没啥成本,哪能不赚钱?”有鸭脖协会知情人士称,“一次只能收几个人的小作坊,一年也能赚个一二十万,那些一次就收几十上百人的机构,一年赚几百万的大有人在。”
边卖鸭脖边搞培训
鸭脖大鳄悄然分羹
除了上述并不经营卤鸭产品、纯粹靠培训吃饭的机构外,正宗的精武鸭脖商也有人在吃培训这碗饭。
在精武路原址对面新形成的鸭脖一条街上,正中有家名为“首家精武绝味”的店铺十分显眼:经营着各种散装袋装的精武鹵鸭产品,人气并不差,在其店面前也悬挂着一个不太引人注意的加盟培训的广告。
记者走进了这家店铺的后堂。老板余斌带着记者在他位于店堂背后小巷里的培训室边看边介绍——学费5800元,包教包会。“你放心,我做这行快二十年了,徒子徒孙都近万人了,在全国各地开的店少说也有三千家。我就是精武路上的人,味道肯定是最正宗的。我对学员从无保留,不像别人,当时是学会了,回去就卤不出来了。原因就在于,师傅没有把几十种卤料药材的真实成分全部告诉你,总会留一手的。”“不怕教会徒弟饿死师傅?”对此疑问,余斌竟笑了:“现在精武、黑鸭、绝味等的卤制技艺已经明了。你不教别人一样教,迟早的事,还不如现在能赚就赚点。”
而让业内更轰动的是:1个月前,武汉精武系鸭脖商前三强之一的可可精武,已在精武路对面的新华路体育场内直接开起了“精武鸭脖培训学院”,面积达数千平方米,多媒体教室、研讨室、操作间、学生宿舍、食堂等教学设施一应俱全。
让人玩味的是,尽管动作不小,但可可精武却极其低调——学院开业月余,业界多数人仍不知情。直到上周,其第一批数十名学员结业,众多精武系和鸭脖行业的大牌们这才如梦初醒。
业内人士多不理解
可能冲击鸭脖市场
“这简直是自掘坟墓!挖祖宗的根。”武汉精武系第一品牌汉口精武的老板涂国华听闻此事,十分激动:“这样搞是害自己。真不知道咋想的。”
武汉餐饮协会一位不愿透露姓名的负责人对此深表不解:“培训外地学员对小商小贩们而言收益可观,动机能理解,靠精武品牌吃饭的大牌也如此,让人难以理解。”
武汉鸭脖协会相关负责人也在私下表示,业界大牌凭此虽然每年能给自己带来数百万元甚至上千万元的收入,但相对于其每年高达数亿元的鸭产品销售收入,这样“开小差”会不会因小失大还真难说。“现在培训市场太乱,这样搞下去,没几年就不会再有人来学了,甚至对原有鸭脖的销售市场也会带来冲击。”
对以上说法,可可精武的老板苏德涛只是淡定回应:“不想宣传就是因为想到会有非议。但这事我不做迟早会有外人做,让外人做更不利于精武品牌的保护和这个行业的发展。”他认为:现在全国搞鸭脖培训的少说有上千家,打的多是武汉精武或武汉鸭脖的招牌。往往是几个人,租间房,弄个不知哪里来的方子,将几十种中药材乱搭乱配,就在教全国各地的学员做武汉的精武鸭脖。可以说千人千味,配方混乱,这样下去不仅会毁了精武的招牌,对消费者的身体健康也可能会造成伤害。与其让行外人以损害精武品牌的方式牟利,还不如业内人士自己站出面来做培训,正本清源无疑更有利于维护精武品牌的含金量和美誉度。
和尚多了没水吃
精武品牌待保护
精武鸭脖无疑是武汉的城市名片之一,数年前武汉工商部门就曾宣布,其品牌价值高达30亿元。但苏德涛表示,已对精武鸭脖现状深感痛心和失望。
有知情人士透露,两年前,可可精武和天津方面打了四年官司才抢回的精武商标,实际上成为了武汉鸭脖行业协会旗下企业都可使用的集体商标。“都在靠精武两个字吃饭,却没几个人真的将精武当成自家财产呵护,这才是精武鸭脖每况愈下的根本原因。”失而复得的精武商标,正在被越来越多的鸭脖商透支兑现,其现状用一句话形容就是“先下手捞钱为强,后下手遭殃”。
眼下众多鸭脖培训商们的行为,已经为这块金字招牌敲响了警钟。武汉精武鸭脖如何才能避免无可奈何花落去的窘境,应当引起武汉各界的高度关注和反思。
涂国华称,为了保住武汉精武鸭脖这个来之不易的品牌,汉口精武和精武路第一家等正准备成立武汉精武鸭脖集团,通过集团运作对武汉鸭脖品牌进行整合,并在全国范围内对有损精武鸭脖品牌的行为进行打假。
(来源:楚天金报)
让人震惊的是,除了众多纯教学的培训机构外,今年以来,涉足培训业的精武系大牌鸭脖商也在不断增多。上月,就连武汉精武系鸭脖商前三强之一的可可精武,也史无前例地在精武路附近开起了超大规模的“精武鸭脖培训学院”。
靠着精武鸭脖吃饭的鸭脖商们为何要“教会徒弟饿死师傅”?培训市场如此乱,会不会影响鸭脖销售?对此,记者进行了深入调查。
培训机构多如牛毛
5800元包学包会
在网上输入“鸭脖培训”搜索,马上就出现数千条相关信息。这已说明鸭脖培训的热度。仅武汉一地,涉及鸭脖制作技艺培训的各类机构少说有上百家。“创食人黑鸭加盟培训”在网上排名靠前,地址在汉口火车站附近的金贸大厦D座8楼。上周,记者找了过去,看到门面很气派,十几个工作人员一字排开颇有规模。“哪儿来的?学绝味还是黑鸭?要加盟还是培训?”记者还未落座,一秦姓工作人员便连珠炮般发问,并递上宣传册:“只学黑鸭3800元,学绝味4800元,两样都学5800元,培训七天,包吃包住,包教包会,不会再学。学完回去可以挂精武招牌或是自己的招牌,要是想挂绝味或武汉黑鸭的招牌,就得按要求统一装修。”
另一家人气居前的“武汉绝味王记全国培训总部”,网上地址为“武汉市江汉区长青一路学林华府商铺1~2层”。记者一路打探,经多个电话问询,好不容易才在距网上地址数公里之外,找到了其位于新华路日月华庭附近的培训点:一样的气派店面,一样的应答如流——学费5800元,七天课程,包吃包住,学会为止;精武、久久、黑鸭、绝味这些牌子学员回去都可以挂。据打探,这家培训机构同样已经营多年,学员已有数千名,每个月仍要接待从全国各地涌来的学艺者一两百人。
除了这些具备一定规模的培训机构,在武汉还有为数众多小作坊式的私人培训者、从事烹饪教学的机构,也不同程度地在鸭脖培训市场分一杯羹。“租个房子、请几个人就能开张,普通人掌握个毛皮三五天也就够了,没啥成本,哪能不赚钱?”有鸭脖协会知情人士称,“一次只能收几个人的小作坊,一年也能赚个一二十万,那些一次就收几十上百人的机构,一年赚几百万的大有人在。”
边卖鸭脖边搞培训
鸭脖大鳄悄然分羹
除了上述并不经营卤鸭产品、纯粹靠培训吃饭的机构外,正宗的精武鸭脖商也有人在吃培训这碗饭。
在精武路原址对面新形成的鸭脖一条街上,正中有家名为“首家精武绝味”的店铺十分显眼:经营着各种散装袋装的精武鹵鸭产品,人气并不差,在其店面前也悬挂着一个不太引人注意的加盟培训的广告。
记者走进了这家店铺的后堂。老板余斌带着记者在他位于店堂背后小巷里的培训室边看边介绍——学费5800元,包教包会。“你放心,我做这行快二十年了,徒子徒孙都近万人了,在全国各地开的店少说也有三千家。我就是精武路上的人,味道肯定是最正宗的。我对学员从无保留,不像别人,当时是学会了,回去就卤不出来了。原因就在于,师傅没有把几十种卤料药材的真实成分全部告诉你,总会留一手的。”“不怕教会徒弟饿死师傅?”对此疑问,余斌竟笑了:“现在精武、黑鸭、绝味等的卤制技艺已经明了。你不教别人一样教,迟早的事,还不如现在能赚就赚点。”
而让业内更轰动的是:1个月前,武汉精武系鸭脖商前三强之一的可可精武,已在精武路对面的新华路体育场内直接开起了“精武鸭脖培训学院”,面积达数千平方米,多媒体教室、研讨室、操作间、学生宿舍、食堂等教学设施一应俱全。
让人玩味的是,尽管动作不小,但可可精武却极其低调——学院开业月余,业界多数人仍不知情。直到上周,其第一批数十名学员结业,众多精武系和鸭脖行业的大牌们这才如梦初醒。
业内人士多不理解
可能冲击鸭脖市场
“这简直是自掘坟墓!挖祖宗的根。”武汉精武系第一品牌汉口精武的老板涂国华听闻此事,十分激动:“这样搞是害自己。真不知道咋想的。”
武汉餐饮协会一位不愿透露姓名的负责人对此深表不解:“培训外地学员对小商小贩们而言收益可观,动机能理解,靠精武品牌吃饭的大牌也如此,让人难以理解。”
武汉鸭脖协会相关负责人也在私下表示,业界大牌凭此虽然每年能给自己带来数百万元甚至上千万元的收入,但相对于其每年高达数亿元的鸭产品销售收入,这样“开小差”会不会因小失大还真难说。“现在培训市场太乱,这样搞下去,没几年就不会再有人来学了,甚至对原有鸭脖的销售市场也会带来冲击。”
对以上说法,可可精武的老板苏德涛只是淡定回应:“不想宣传就是因为想到会有非议。但这事我不做迟早会有外人做,让外人做更不利于精武品牌的保护和这个行业的发展。”他认为:现在全国搞鸭脖培训的少说有上千家,打的多是武汉精武或武汉鸭脖的招牌。往往是几个人,租间房,弄个不知哪里来的方子,将几十种中药材乱搭乱配,就在教全国各地的学员做武汉的精武鸭脖。可以说千人千味,配方混乱,这样下去不仅会毁了精武的招牌,对消费者的身体健康也可能会造成伤害。与其让行外人以损害精武品牌的方式牟利,还不如业内人士自己站出面来做培训,正本清源无疑更有利于维护精武品牌的含金量和美誉度。
和尚多了没水吃
精武品牌待保护
精武鸭脖无疑是武汉的城市名片之一,数年前武汉工商部门就曾宣布,其品牌价值高达30亿元。但苏德涛表示,已对精武鸭脖现状深感痛心和失望。
有知情人士透露,两年前,可可精武和天津方面打了四年官司才抢回的精武商标,实际上成为了武汉鸭脖行业协会旗下企业都可使用的集体商标。“都在靠精武两个字吃饭,却没几个人真的将精武当成自家财产呵护,这才是精武鸭脖每况愈下的根本原因。”失而复得的精武商标,正在被越来越多的鸭脖商透支兑现,其现状用一句话形容就是“先下手捞钱为强,后下手遭殃”。
眼下众多鸭脖培训商们的行为,已经为这块金字招牌敲响了警钟。武汉精武鸭脖如何才能避免无可奈何花落去的窘境,应当引起武汉各界的高度关注和反思。
涂国华称,为了保住武汉精武鸭脖这个来之不易的品牌,汉口精武和精武路第一家等正准备成立武汉精武鸭脖集团,通过集团运作对武汉鸭脖品牌进行整合,并在全国范围内对有损精武鸭脖品牌的行为进行打假。
(来源:楚天金报)