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BLW保水型卡拉胶的功能及其在肉制品中的应用
BLW保水型卡拉胶的功能及其在肉制品中的应用
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:aqcnbbz1
【摘 要】
:
1 卡拉胶的概述卡拉胶目前真正在商业领域中生产和使用的只有κ(Kappa)型、(ι)(Iota)型、λ(Landa)型三种.在中国,绝大部分卡拉胶生产商都以生产κ(Kappa)型卡拉胶为主,主要应用于食品
【作 者】
:
刘海涛
李彦涛
【机 构】
:
上海荷美尔食品有限公司,上海北连食品有限公司
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2007年8期
【关键词】
:
卡拉胶
应用
肉制品
水型
生产商
商业领域
食品
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1 卡拉胶的概述卡拉胶目前真正在商业领域中生产和使用的只有κ(Kappa)型、(ι)(Iota)型、λ(Landa)型三种.在中国,绝大部分卡拉胶生产商都以生产κ(Kappa)型卡拉胶为主,主要应用于食品、生化及医学研究领域当中.
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