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现今科学发达,众多时令蔬果一年四季都能尝到,然唯炎炎夏日,你才最能体会到西瓜的贴心与可爱。西瓜瓤红皮翠、沁凉清香,是漫漫夏日一位冰清玉洁的公主。待秋风初起,人们对西瓜的热情也随之降温,她也不介意,期待着明年再次的相拥。
西瓜西瓜,顾名思义,应该是从外国流入的,可能从西域传入。相传其最早出现于五千年前古埃及尼罗河一带,曾有考古学家在法老图坦卡门的陵墓内,发现大量西瓜籽,估计当年可能是放了不少西瓜给法老陪葬,以给法老的木乃伊在另一世界消暑用。
据史载,西瓜传入中国约在南北朝时,当时称为“寒瓜”。南朝医学家陶弘景的《本草经集注》中就有记载。到13世纪西瓜才传入欧洲,所以中国人比欧洲人早几百年吃到西瓜(寒瓜)。直到公元1615年,西瓜作为watermelon(多水的甜瓜)才正式出现在英文字典里。
上海从前多吃平湖西瓜,是椭圆形的,不过这多是本地培育的;广东西瓜(又称解放瓜)相对吃得少。西瓜最可口是沙瓤的,真是蜜甜。
上苍体恤平民,盛夏时节西瓜公主是防暑解热的上佳之品,却是十分便宜。我记忆中西瓜上市最集中之时,只有一毛钱左右一斤(当时大学生工资为58元),几乎家家户户都吃得起。一般是半担一买,有如北方人冬季买大白菜样,放在屋里阴凉处,绿油油圆滚滚的一片看着也令人开心。这时节又正逢我们放暑假,因此,西瓜的沁甜多汁与我快乐的假期生活总是连接在一起。那时冰箱不普及,我们就把西瓜放在浴缸里用自来水浸着。当然,用井水浸着是最理想的,但上海不是很容易找到井的。就是用冷水浸着,咬上去也是凉沁沁的。酷暑当头,上海人家但凡经济还可以的,必一天开两次西瓜,一次是暑假中我们午睡过后,通常会挑一只小一点的西瓜;晚饭后开西瓜要隆重多了,因为这时爸爸妈妈都下班了,一家围桌晚餐,是一天最开心最温馨的时刻。一声“开西瓜啦”,满载着快乐和满足,其意义远在吃西瓜之外,更是一种共享天伦之喜悦。
为了避免剖西瓜时汁水四溢,我和哥哥总是分吃剖开的半只西瓜。为免“吃亏”,一开始,我们就会在西瓜上划一条“三八线”,不断提醒对方不要超越“国境线”,但凡遇到甜的西瓜,就会越往下挖越不知不觉越界;吃到不甜的西瓜,就十分谦让,慷慨地将大半江山拱手让给对方。人说同饮一江水,我与哥哥可以说是同吃半只西瓜长大的,那真叫手足之情呀!
有一段时间,我和哥哥分吃的半只西瓜是没有“圆心”的。这话怎么讲?就是西瓜最中心也是最甜的部分是给挖走的。其实,不止我和哥哥,包括我父母都是一样。为什么?因为那时我90高龄的太外公尚健在。每逢剖西瓜,外婆总要先拿只碗,将西瓜中心那最甜的部分挖下来放入碗中,再切成小块插上牙签,才给太外公享用。说起来我和哥哥从小就习惯吃没有圆心的西瓜,丝毫不感委屈不快,因为全家包括父母外公外婆都是一样吃没有圆心的西瓜。因为太外公没有牙年纪大了,应该将最甜的西瓜让给他。所以讲,家庭教育总是通过最细微的生活细节来感悟孩子,正所谓“润物细无声”。现今在大多数家庭,这最甜的西瓜圆心,恐怕都属于家中的“小太阳”了!
在西瓜上市高峰时,父母单位的工会都会相帮一起促销西瓜以助瓜农一臂之力,也令职工可相对经济地享用降暑佳品。记得那时常接到爸妈打来电话:“西瓜来了,快点帮忙拎……”我和哥哥就会喜滋滋地搜集家中所有的网线袋小菜篮,去弄堂口等着。爸或妈这时总会破例叫辆三轮车,载着那么七八只西瓜回来了,我们就七手八脚相帮拎着抱着,将西瓜迎到家里,爸会逐一叩着只只西瓜,按生熟程度排列好,眼看一批将吃完了,马上又会补充一批,一天都不会断档。现在想来,皆因当时没有空调没有冰箱,炎炎夏日,助一家老小安然度夏消暑的,最经济最健康的,就是西瓜了。
掌灯时分合家围坐吃西瓜,台子下一盘蚊香,烟线袅袅,这样的情景已深深嵌入我记忆中。那时桌上一定放两只脸盆,一只装西瓜皮,一只吐瓜籽。瓜籽洗净晒干,外婆会在炒瓜子时撒入五香粉、糖水,是我们在阳台上乘凉时最好的小食。
西瓜皮也不会丢掉。我们当时的保姆阿梅是广东人,她会将西瓜皮刮走青色外层切去残余瓜瓤,加入瘦肉煲汤,十分清口。有时将瓜皮切成条加入蒜蓉、糖、盐和麻油等腌渍一下,用以佐粥或蛋炒饭,清爽醒胃,是盛暑极好的凉菜。现在想想,西瓜这位夏日公主,真如戴安娜王妃样是位平民公主,无私又亲切。
立秋一过,西瓜也开始落市了,我们的快乐暑假,也开始近尾声了!人是很自私的,天一凉快,就不大会思念西瓜了。有时不到立秋,刮了几天台风,气温稍一下降,吃西瓜的欲望也会低一点。
在“抓革命促生产”的年月,曾经在大暑天上海水果店堆得铺天盖地的西瓜一下子如阿里巴巴和四十大盗一样,消失得无影无踪。水果店里虽然也有西瓜懒洋洋冷清清地躺着,那得有医生证明发高烧的病人才可以享用。一般居民定期凭张副食品购买卡以人口多少配给供应,如家中人少只有二三人的,只能买到一只比拳头大一点的半生不熟的西瓜!有时好容易轮到配给日抱回一只西瓜,切开却是生的淡而无味,那份失望和沮丧,用“欲哭无泪”一点也不过分。好在那年月已一去不复返了!
现今家庭小型化,不比从前一家六口七口的,开一只大西瓜还吃不爽,且又怕血糖高,一只大西瓜,一顿吃不了。台湾的“黑牡丹”西瓜开始引入上海,小小一只西瓜比拳头大一点,不需兴师动众凑足人数才开。“黑牡丹”西瓜皮近黑色,汁丰瓤甜籽少。还有种黄瓤西瓜,清甜之中还多了份蜜糖之香,是日本种。约在千禧年始,日本善通寺市出现了第一只正方形西瓜。此方形西瓜不是靠基因改造,而是利用天然方式但在温室悉心种植,等西瓜生长到适当大小时,再以方形玻璃模套上。听似简单,但成功率极低,方形西瓜不仅不易保存容易溃烂,还会抢走土地中的营养令田园里其他西瓜养分不足,故而成本高,十分昂贵。据说推出方形西瓜的原意是为了方便运输及冰箱冷藏,但发展下来却成为限量版的奢侈品。今年香港的葫芦形西瓜每只售6880元港币,是“原装”从日本空运来的!通常这种花色西瓜不会买来自己享用,多数用来送礼,反正有市场,就有捧场客。
笔者或许已属老土落伍,只觉得花如此大财力精力给西瓜拗造型,有如给宠物狗穿衣着裙一样,不仅多此一举,而且有违天道,任意挑战大自然和嘲弄大自然,不足取。
西瓜今日也难逃“分子料理”的命运。在香港文华东方酒店,有一道Carpaccio,按字面理解为意大利生肉薄片。但见两片血淋淋的十分新鲜的生肉片,像吊在晒衣架上一样吊在特制的金属架上,仔细一看,上面还有果仁、黑胡椒粉,入口爽而清甜,原来这是西瓜!
这听起来简直不可思议,但我宁可回到少小时合家围桌剖开一只大西瓜,将最甜的瓜心奉给太外公后,与哥哥半开玩笑半争闹地用调羹保护自己“疆界”的快乐时光!
西瓜西瓜,顾名思义,应该是从外国流入的,可能从西域传入。相传其最早出现于五千年前古埃及尼罗河一带,曾有考古学家在法老图坦卡门的陵墓内,发现大量西瓜籽,估计当年可能是放了不少西瓜给法老陪葬,以给法老的木乃伊在另一世界消暑用。
据史载,西瓜传入中国约在南北朝时,当时称为“寒瓜”。南朝医学家陶弘景的《本草经集注》中就有记载。到13世纪西瓜才传入欧洲,所以中国人比欧洲人早几百年吃到西瓜(寒瓜)。直到公元1615年,西瓜作为watermelon(多水的甜瓜)才正式出现在英文字典里。
上海从前多吃平湖西瓜,是椭圆形的,不过这多是本地培育的;广东西瓜(又称解放瓜)相对吃得少。西瓜最可口是沙瓤的,真是蜜甜。
上苍体恤平民,盛夏时节西瓜公主是防暑解热的上佳之品,却是十分便宜。我记忆中西瓜上市最集中之时,只有一毛钱左右一斤(当时大学生工资为58元),几乎家家户户都吃得起。一般是半担一买,有如北方人冬季买大白菜样,放在屋里阴凉处,绿油油圆滚滚的一片看着也令人开心。这时节又正逢我们放暑假,因此,西瓜的沁甜多汁与我快乐的假期生活总是连接在一起。那时冰箱不普及,我们就把西瓜放在浴缸里用自来水浸着。当然,用井水浸着是最理想的,但上海不是很容易找到井的。就是用冷水浸着,咬上去也是凉沁沁的。酷暑当头,上海人家但凡经济还可以的,必一天开两次西瓜,一次是暑假中我们午睡过后,通常会挑一只小一点的西瓜;晚饭后开西瓜要隆重多了,因为这时爸爸妈妈都下班了,一家围桌晚餐,是一天最开心最温馨的时刻。一声“开西瓜啦”,满载着快乐和满足,其意义远在吃西瓜之外,更是一种共享天伦之喜悦。
为了避免剖西瓜时汁水四溢,我和哥哥总是分吃剖开的半只西瓜。为免“吃亏”,一开始,我们就会在西瓜上划一条“三八线”,不断提醒对方不要超越“国境线”,但凡遇到甜的西瓜,就会越往下挖越不知不觉越界;吃到不甜的西瓜,就十分谦让,慷慨地将大半江山拱手让给对方。人说同饮一江水,我与哥哥可以说是同吃半只西瓜长大的,那真叫手足之情呀!
有一段时间,我和哥哥分吃的半只西瓜是没有“圆心”的。这话怎么讲?就是西瓜最中心也是最甜的部分是给挖走的。其实,不止我和哥哥,包括我父母都是一样。为什么?因为那时我90高龄的太外公尚健在。每逢剖西瓜,外婆总要先拿只碗,将西瓜中心那最甜的部分挖下来放入碗中,再切成小块插上牙签,才给太外公享用。说起来我和哥哥从小就习惯吃没有圆心的西瓜,丝毫不感委屈不快,因为全家包括父母外公外婆都是一样吃没有圆心的西瓜。因为太外公没有牙年纪大了,应该将最甜的西瓜让给他。所以讲,家庭教育总是通过最细微的生活细节来感悟孩子,正所谓“润物细无声”。现今在大多数家庭,这最甜的西瓜圆心,恐怕都属于家中的“小太阳”了!
在西瓜上市高峰时,父母单位的工会都会相帮一起促销西瓜以助瓜农一臂之力,也令职工可相对经济地享用降暑佳品。记得那时常接到爸妈打来电话:“西瓜来了,快点帮忙拎……”我和哥哥就会喜滋滋地搜集家中所有的网线袋小菜篮,去弄堂口等着。爸或妈这时总会破例叫辆三轮车,载着那么七八只西瓜回来了,我们就七手八脚相帮拎着抱着,将西瓜迎到家里,爸会逐一叩着只只西瓜,按生熟程度排列好,眼看一批将吃完了,马上又会补充一批,一天都不会断档。现在想来,皆因当时没有空调没有冰箱,炎炎夏日,助一家老小安然度夏消暑的,最经济最健康的,就是西瓜了。
掌灯时分合家围坐吃西瓜,台子下一盘蚊香,烟线袅袅,这样的情景已深深嵌入我记忆中。那时桌上一定放两只脸盆,一只装西瓜皮,一只吐瓜籽。瓜籽洗净晒干,外婆会在炒瓜子时撒入五香粉、糖水,是我们在阳台上乘凉时最好的小食。
西瓜皮也不会丢掉。我们当时的保姆阿梅是广东人,她会将西瓜皮刮走青色外层切去残余瓜瓤,加入瘦肉煲汤,十分清口。有时将瓜皮切成条加入蒜蓉、糖、盐和麻油等腌渍一下,用以佐粥或蛋炒饭,清爽醒胃,是盛暑极好的凉菜。现在想想,西瓜这位夏日公主,真如戴安娜王妃样是位平民公主,无私又亲切。
立秋一过,西瓜也开始落市了,我们的快乐暑假,也开始近尾声了!人是很自私的,天一凉快,就不大会思念西瓜了。有时不到立秋,刮了几天台风,气温稍一下降,吃西瓜的欲望也会低一点。
在“抓革命促生产”的年月,曾经在大暑天上海水果店堆得铺天盖地的西瓜一下子如阿里巴巴和四十大盗一样,消失得无影无踪。水果店里虽然也有西瓜懒洋洋冷清清地躺着,那得有医生证明发高烧的病人才可以享用。一般居民定期凭张副食品购买卡以人口多少配给供应,如家中人少只有二三人的,只能买到一只比拳头大一点的半生不熟的西瓜!有时好容易轮到配给日抱回一只西瓜,切开却是生的淡而无味,那份失望和沮丧,用“欲哭无泪”一点也不过分。好在那年月已一去不复返了!
现今家庭小型化,不比从前一家六口七口的,开一只大西瓜还吃不爽,且又怕血糖高,一只大西瓜,一顿吃不了。台湾的“黑牡丹”西瓜开始引入上海,小小一只西瓜比拳头大一点,不需兴师动众凑足人数才开。“黑牡丹”西瓜皮近黑色,汁丰瓤甜籽少。还有种黄瓤西瓜,清甜之中还多了份蜜糖之香,是日本种。约在千禧年始,日本善通寺市出现了第一只正方形西瓜。此方形西瓜不是靠基因改造,而是利用天然方式但在温室悉心种植,等西瓜生长到适当大小时,再以方形玻璃模套上。听似简单,但成功率极低,方形西瓜不仅不易保存容易溃烂,还会抢走土地中的营养令田园里其他西瓜养分不足,故而成本高,十分昂贵。据说推出方形西瓜的原意是为了方便运输及冰箱冷藏,但发展下来却成为限量版的奢侈品。今年香港的葫芦形西瓜每只售6880元港币,是“原装”从日本空运来的!通常这种花色西瓜不会买来自己享用,多数用来送礼,反正有市场,就有捧场客。
笔者或许已属老土落伍,只觉得花如此大财力精力给西瓜拗造型,有如给宠物狗穿衣着裙一样,不仅多此一举,而且有违天道,任意挑战大自然和嘲弄大自然,不足取。
西瓜今日也难逃“分子料理”的命运。在香港文华东方酒店,有一道Carpaccio,按字面理解为意大利生肉薄片。但见两片血淋淋的十分新鲜的生肉片,像吊在晒衣架上一样吊在特制的金属架上,仔细一看,上面还有果仁、黑胡椒粉,入口爽而清甜,原来这是西瓜!
这听起来简直不可思议,但我宁可回到少小时合家围桌剖开一只大西瓜,将最甜的瓜心奉给太外公后,与哥哥半开玩笑半争闹地用调羹保护自己“疆界”的快乐时光!