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试验利用发面酵母通过在不同时间、温度等条件下对小麦麸皮进行生物发酵,并对发酵后的麸皮进行营养成分测定。结果表明:发酵后的麸皮营养成分较原样均有极显著的改变(P〈0.01),当温度为35℃、温度为58％、麸皮发酵时间为18小时(h)时,粗蛋白含量提高了119.59％,乙醚浸提物含量提高了73.68％。