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高血脂症是近年来多见的一种富贵病，像动脉粥样硬化、糖尿病、肥胖症、胆石症、脂肪肝、胰腺炎等的发生均与之有关。人体血脂过高，其主要因素之一是摄入过多的含脂肪或含高胆固醇的食物。一旦发生高血脂症后，除坚持服用降血脂药物外，很重要的一环就是要注意合理膳食，选择有助于降脂的食物，将这些食物组合成不同的菜肴和药膳，长期坚持，就可以防病于未然。
进行饮食搭配，同时要注意饮食宜忌，将有利于疾病的控制与稳定。现将常用食物介绍如下，
向高血脂者推荐的常用食物：
黄豆、玉米、燕麦、豌豆苗、芝麻、海参、泥鳅、苹果、山楂、酸奶、鲜牛奶、红枣、芹菜、花生、茄子、白萝卜、芦笋、竹笋、大蒜头、洋葱、黄瓜、海带、菌类（香菇、金针菇、黑木耳、草菇）、茶叶、灵芝、决明子、荷叶、贝壳类（蛤蜊、蛏子、竹蛏、螺蛳、蚌肉、牡蛎等）、荠菜、鸭肉、鸽子、黑鱼、青鱼、硬壳果类（松子仁、小核桃）等等。
1、 黄瓜
食疗功效与营养：黄瓜性凉味甘，具有清热、利水、除湿、滑肠等功效，可用于烦渴、咽喉肿痛、目赤、小便不利、热痢等症。鲜黄瓜还含丙醇二酸，有抑制体内糖类物质转为脂肪的功能，发胖之人常食则有减肥作用。黄瓜中含有娇嫩的细纤维素，可促进肠道中腐败食物排泄和降低胆固醇。
食用方法：黄瓜可以榨汁、凉拌、煮汤、腌制、酱制、炒菜。黄瓜的青皮中含有绿原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白细胞的吞噬作用。注意：脾胃虚寒者带皮食用黄瓜，一次不能食用过多。
菜肴介绍：糖醋拌黄瓜
鲜黄瓜100克，蒜泥2枚，糖、醋、麻油、盐、味精各适量。先将黄瓜洗净，去蒂，切薄片或条状，加入盐拌匀，腌制片刻，加入糖、醋、蒜泥、味精、麻油拌匀即可。食之清鲜爽口，可治暑热烦渴、咽喉肿痛、目赤、小便不利等症。
2、 山楂
食疗功效与营养：山楂性平、味酸甘，有消食和中的作用，可促进消化，对肉食积滞所致的胃脘饱胀痛有效；具有降血脂、降血压、强心、收缩平滑肌作用，也有明显的抑制各型痢疾杆菌、绿脓杆菌作用。
食用方法：新鲜山楂洗净可以当水果吃，也可以取汁饮，制成冰糖葫芦；干山楂可冲泡茶饮，也可加适量蜂蜜同饮，制成山楂糕、山楂片、山楂条。胃酸过多者应慎食山楂。
菜肴介绍：山楂鸭块汤
山楂15克，草鸭块500克，葱、姜、料酒、盐各适量。山楂用温水洗净，浸泡30分钟备用。鸭洗净切块，加水煮沸，倾去浮沫和水，然后再加水、葱、姜、料酒，用武火煮沸，文火煨熟烂，加入山楂同煮10分钟左右，加入适量盐调味即可。可作为高血脂、高血压患者的保健菜，有帮助消化的作用。
3、 茶叶
食疗功效与营养：茶叶味甘苦、性凉，有清热、解渴、消食、利尿、化痰、解毒、止痢等功效。茶叶还能降低血清胆固醇和磷脂的比值，减轻动脉粥样硬化，对末梢血管有扩张作用，还能松弛平滑肌，故可治支气管哮喘、胆绞痛等症，也能抑制肾小管的再吸收，因而有利尿作用。
食用方法：可以代泡茶饮，每次3克，不能过量、过浓，否则会引起失眠、心悸、头痛等不适症状。
菜肴介绍：龙井虾仁
龙井茶叶5克，虾仁250克，鸡蛋1只，葱、料酒、盐、淀粉各适量。龙井茶叶加20毫升沸水浸泡备用。虾仁洗净沥干，加葱末、料酒、盐、蛋清、淀粉拌匀，加食用油煸炒，起锅时加入茶叶与汁，一起翻炒片刻即可。此菜色香味俱全，营养丰富，蛋白质含量较高，含丰富的微量元素和维生素，高血脂患者常食有益。
4、 黑木耳
食疗功效与营养：黑木耳性平味甘，有补气益智生血作用，对贫血、久病体虚、腰腿酸软、肢体麻木等症有较好作用。黑木耳含有多种人体所必须的营养成分，含少量脂肪，所含的磷脂为卵磷脂，卵磷脂可软化血管，减少血液凝块，有防治冠心病的作用。
食用方法：可以做汤、羹、粥食用，还可以凉拌或做成甜品。也可以做菜，与不同菜调配，可产生不同的作用。
菜肴介绍：黑木耳炖鸡汤
黑木耳50克（发泡），草鸡500克（乌骨鸡、散养草鸡、野鸡、鸭、鸽子、鹌鹑皆可），香菇25克，红枣10枚，葱、姜、料酒、盐各适量。草鸡洗净切块，用水煮沸去浮沫，置于沙锅内加水、葱、姜、料酒、红枣和洗净的黑木耳、香菇，用武火煮沸，文火炖煮至熟烂，加适量盐调味即可，分次食用。此菜味鲜美，含有丰富的营养物质，属高蛋白、低脂肪食物，具有温中益气、补精填髓等功效，高血脂患者常食有益健康。
5、 海参
食疗功效与营养：海参性温、味甘、咸，有补肾益精、壮阳、滋阴、补血、润燥、调经、养胎等功效。海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高血脂症和冠心病患者尤为适宜，术后体弱多病者也可选用。
食用方法：可以做汤、羹、煲，也可做成甜品。可单独食用，也可与其他菜配制成各种菜肴。
菜肴介绍：海参木耳淡菜汤
海参25克（水发海参），黑木耳25克（已水发），淡菜15克，痩猪肉25克，葱、姜、料酒盐各适量，将上述食物分别洗净，猪肉剁成肉糜，加少量食用油煸炒，加入葱、姜、料酒炒匀，然后移至沙锅内，加入海参、黑木耳、淡菜和适量水同煮烂即可。也可用海参炖冰糖，水发海参50克，冰糖10克，将海参洗净泥沙，置一容器内，加入冰糖和适量水，炖烂，每日早晚空腹食用，疗程不限。可辅助治疗高血压、血管硬化的作用。
6、 紫菜
食疗功效与营养：紫菜性寒味甘咸，具有化痰软坚、清热利尿、补肾养心、降低血压、促进新陈代谢等功效。紫菜中蛋白质含量很高，脂肪少量，维生素A和B族维生素含量超出动物肝脏，紫菜中的营养功效成分有降低胆固醇的作用。可用于防止动脉硬化、高胆固醇、甲状腺肿大、淋巴结核、慢性支气管炎、咳嗽等症。
食用方法：可以冲泡、做汤煮粥。
菜肴介绍：紫菜决明子汤
紫菜10克，决明子15克，决明子煎煮取汁，然后用汁冲泡紫菜，加适量调味品后服用。也可做紫菜荷叶汤：加工方法如上。两汤均有辅助治疗高血脂症和高血压的作用。
7、 茄子
食疗功效与营养：茄子性凉、味甘，具有活血散瘀、清热解毒、消肿止痛、驱风通络、宽肠利气等功效。茄子营养丰富，所含的蛋白质、钙高于番茄，含有人体必需的8种氨基酸，维生素E含量为茄果类之首，所含的皂草苷能降低血液中的胆固醇含量，常食对预防高血脂症、冠心病有很大的益处。
食用方法：可以清蒸、炒菜、煮汤或与其他菜调配等。
菜肴介绍：清蒸茄子
新鲜茄子250克，洗净，用刀剖开，置入碗中，加入食盐，隔水蒸熟，调入胡椒、麻油、味精、蒜泥拌匀食用。具有健脾胃、活血、利水、降脂等疗效。
8、 芦笋
食疗功效与营养：芦笋性微温、味苦甘，有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴等作用。芦笋含有丰富的维生素，非蛋白含氮物质以及灰分含量较其他蔬菜高，还含有叶酸、核酸、天门冬酰胺酸、芦丁、甘露聚糖等。高血脂患者常食有益。
食用方法：可以生吃、凉拌、榨汁、炒菜、做汤，以及与其他食物搭配。
菜肴介绍：清炒芦笋
鲜芦笋250克，洗净，用沸水焯一下，锅内加适量食用油煸炒片刻，加入盐和调味品即可。此菜食味鲜美，常食可提高免疫功能和改善动脉硬化等。
9、 豌豆苗
食疗功效与营养：豌豆苗性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效。豌豆苗含蛋白质较高，脂肪少量，尤其矿物质含量丰富，钙、磷、铁甚高，还含少量的胡萝卜素、核黄素、烟酸等。高血脂患者食之有益。
食用方法：可以生吃、凉拌、做汤、清炒，或做成羹、粥等。
菜肴介绍：清炒豌豆苗
豌豆苗250克，洗净，将豌豆苗摘成小段，锅内加入食用油，用旺火炒熟，配以佐料。食之有清火消渴之功效，高血脂患者常食有益。
10、 白萝卜
食疗功效与营养：白萝卜性凉、味甘辛，有通气行气、宽胸舒膈、健胃消食、止咳生津、除烦、解毒散瘀等功效。白萝卜除含有蛋白质外，还含有葡萄糖、蔗糖、果糖、丰富的维生素、矿物质。还含有促进脂肪代谢的物质，避免脂肪在皮下堆积，具有减肥作用。
食用方法：可生吃、榨汁、做汤，也可熟食、酱、泡等，各具风味。
菜肴介绍：萝卜炒大蒜
白萝卜250克，大蒜25克，盐、味精各适量。萝卜洗净，去须根，切片或切丝，加适量食用油煸炒，然后加入切细的大蒜稍炒片刻，加适量盐、味精即可。此菜有理气健脾、降脂功效，高血脂患者宜常食用。
11、发菜
食疗功效与营养：发菜性寒、味甘，有助消化、解积腻、清肠胃、止血降压等功效。发菜含有丰富的蛋白质、钙、铁，尤其是所含的钙在食品中堪称魁首。发菜不含脂肪，有山珍“痩物”之美称，高血脂患者食之非常有益。
食用方法：可做汤、粥、羹以及凉拌，与其他菜调配等。
菜肴介绍：发菜香菇汤
发菜10克，香菇25克，瘦肉丝25克，虾仁25克，葱、姜、料酒、盐、味精各适量。发菜、香菇分别洗净，香菇切丝备用，肉丝加食用油煸炒，加入葱、姜、料酒、虾仁、发菜、香菇和适量水同煮熟，加盐、味精调味即可。此菜美味可口，高血脂患者常食有益。
12、荠菜
食疗功效与营养：荠菜性平、味甘，有和脾、利肝、止血、降压、降脂、解毒等功效。荠菜营养丰富，含蛋白质、钙、维生素C较多，是低脂肪食物，含氨基酸多达11种，故特别鲜美。高血脂患者食之有益。
食用方法：可以做汤、清炒、煮粥、羹，做点心馅，与其他食物调配等。
菜肴介绍：荠菜肉丝豆腐羹
荠菜250克，豆腐100克，瘦肉丝25克，葱、姜、料酒、盐、味精各适量。荠菜洗净，用沸水焯一下，切细备用；肉丝加入料酒、葱、姜拌匀，加少量食用油煸炒，然后加水与豆腐同煮沸，再加入荠菜煮沸，加适量盐、味精烧开，用水淀粉勾芡即可。
进行饮食搭配，同时要注意饮食宜忌，将有利于疾病的控制与稳定。现将常用食物介绍如下，
向高血脂者推荐的常用食物：
黄豆、玉米、燕麦、豌豆苗、芝麻、海参、泥鳅、苹果、山楂、酸奶、鲜牛奶、红枣、芹菜、花生、茄子、白萝卜、芦笋、竹笋、大蒜头、洋葱、黄瓜、海带、菌类（香菇、金针菇、黑木耳、草菇）、茶叶、灵芝、决明子、荷叶、贝壳类（蛤蜊、蛏子、竹蛏、螺蛳、蚌肉、牡蛎等）、荠菜、鸭肉、鸽子、黑鱼、青鱼、硬壳果类（松子仁、小核桃）等等。
1、 黄瓜
食疗功效与营养：黄瓜性凉味甘，具有清热、利水、除湿、滑肠等功效，可用于烦渴、咽喉肿痛、目赤、小便不利、热痢等症。鲜黄瓜还含丙醇二酸，有抑制体内糖类物质转为脂肪的功能，发胖之人常食则有减肥作用。黄瓜中含有娇嫩的细纤维素，可促进肠道中腐败食物排泄和降低胆固醇。
食用方法：黄瓜可以榨汁、凉拌、煮汤、腌制、酱制、炒菜。黄瓜的青皮中含有绿原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白细胞的吞噬作用。注意：脾胃虚寒者带皮食用黄瓜，一次不能食用过多。
菜肴介绍：糖醋拌黄瓜
鲜黄瓜100克，蒜泥2枚，糖、醋、麻油、盐、味精各适量。先将黄瓜洗净，去蒂，切薄片或条状，加入盐拌匀，腌制片刻，加入糖、醋、蒜泥、味精、麻油拌匀即可。食之清鲜爽口，可治暑热烦渴、咽喉肿痛、目赤、小便不利等症。
2、 山楂
食疗功效与营养：山楂性平、味酸甘，有消食和中的作用，可促进消化，对肉食积滞所致的胃脘饱胀痛有效；具有降血脂、降血压、强心、收缩平滑肌作用，也有明显的抑制各型痢疾杆菌、绿脓杆菌作用。
食用方法：新鲜山楂洗净可以当水果吃，也可以取汁饮，制成冰糖葫芦；干山楂可冲泡茶饮，也可加适量蜂蜜同饮，制成山楂糕、山楂片、山楂条。胃酸过多者应慎食山楂。
菜肴介绍：山楂鸭块汤
山楂15克，草鸭块500克，葱、姜、料酒、盐各适量。山楂用温水洗净，浸泡30分钟备用。鸭洗净切块，加水煮沸，倾去浮沫和水，然后再加水、葱、姜、料酒，用武火煮沸，文火煨熟烂，加入山楂同煮10分钟左右，加入适量盐调味即可。可作为高血脂、高血压患者的保健菜，有帮助消化的作用。
3、 茶叶
食疗功效与营养：茶叶味甘苦、性凉，有清热、解渴、消食、利尿、化痰、解毒、止痢等功效。茶叶还能降低血清胆固醇和磷脂的比值，减轻动脉粥样硬化，对末梢血管有扩张作用，还能松弛平滑肌，故可治支气管哮喘、胆绞痛等症，也能抑制肾小管的再吸收，因而有利尿作用。
食用方法：可以代泡茶饮，每次3克，不能过量、过浓，否则会引起失眠、心悸、头痛等不适症状。
菜肴介绍：龙井虾仁
龙井茶叶5克，虾仁250克，鸡蛋1只，葱、料酒、盐、淀粉各适量。龙井茶叶加20毫升沸水浸泡备用。虾仁洗净沥干，加葱末、料酒、盐、蛋清、淀粉拌匀，加食用油煸炒，起锅时加入茶叶与汁，一起翻炒片刻即可。此菜色香味俱全，营养丰富，蛋白质含量较高，含丰富的微量元素和维生素，高血脂患者常食有益。
4、 黑木耳
食疗功效与营养：黑木耳性平味甘，有补气益智生血作用，对贫血、久病体虚、腰腿酸软、肢体麻木等症有较好作用。黑木耳含有多种人体所必须的营养成分，含少量脂肪，所含的磷脂为卵磷脂，卵磷脂可软化血管，减少血液凝块，有防治冠心病的作用。
食用方法：可以做汤、羹、粥食用，还可以凉拌或做成甜品。也可以做菜，与不同菜调配，可产生不同的作用。
菜肴介绍：黑木耳炖鸡汤
黑木耳50克（发泡），草鸡500克（乌骨鸡、散养草鸡、野鸡、鸭、鸽子、鹌鹑皆可），香菇25克，红枣10枚，葱、姜、料酒、盐各适量。草鸡洗净切块，用水煮沸去浮沫，置于沙锅内加水、葱、姜、料酒、红枣和洗净的黑木耳、香菇，用武火煮沸，文火炖煮至熟烂，加适量盐调味即可，分次食用。此菜味鲜美，含有丰富的营养物质，属高蛋白、低脂肪食物，具有温中益气、补精填髓等功效，高血脂患者常食有益健康。
5、 海参
食疗功效与营养：海参性温、味甘、咸，有补肾益精、壮阳、滋阴、补血、润燥、调经、养胎等功效。海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高血脂症和冠心病患者尤为适宜，术后体弱多病者也可选用。
食用方法：可以做汤、羹、煲，也可做成甜品。可单独食用，也可与其他菜配制成各种菜肴。
菜肴介绍：海参木耳淡菜汤
海参25克（水发海参），黑木耳25克（已水发），淡菜15克，痩猪肉25克，葱、姜、料酒盐各适量，将上述食物分别洗净，猪肉剁成肉糜，加少量食用油煸炒，加入葱、姜、料酒炒匀，然后移至沙锅内，加入海参、黑木耳、淡菜和适量水同煮烂即可。也可用海参炖冰糖，水发海参50克，冰糖10克，将海参洗净泥沙，置一容器内，加入冰糖和适量水，炖烂，每日早晚空腹食用，疗程不限。可辅助治疗高血压、血管硬化的作用。
6、 紫菜
食疗功效与营养：紫菜性寒味甘咸，具有化痰软坚、清热利尿、补肾养心、降低血压、促进新陈代谢等功效。紫菜中蛋白质含量很高，脂肪少量，维生素A和B族维生素含量超出动物肝脏，紫菜中的营养功效成分有降低胆固醇的作用。可用于防止动脉硬化、高胆固醇、甲状腺肿大、淋巴结核、慢性支气管炎、咳嗽等症。
食用方法：可以冲泡、做汤煮粥。
菜肴介绍：紫菜决明子汤
紫菜10克，决明子15克，决明子煎煮取汁，然后用汁冲泡紫菜，加适量调味品后服用。也可做紫菜荷叶汤：加工方法如上。两汤均有辅助治疗高血脂症和高血压的作用。
7、 茄子
食疗功效与营养：茄子性凉、味甘，具有活血散瘀、清热解毒、消肿止痛、驱风通络、宽肠利气等功效。茄子营养丰富，所含的蛋白质、钙高于番茄，含有人体必需的8种氨基酸，维生素E含量为茄果类之首，所含的皂草苷能降低血液中的胆固醇含量，常食对预防高血脂症、冠心病有很大的益处。
食用方法：可以清蒸、炒菜、煮汤或与其他菜调配等。
菜肴介绍：清蒸茄子
新鲜茄子250克，洗净，用刀剖开，置入碗中，加入食盐，隔水蒸熟，调入胡椒、麻油、味精、蒜泥拌匀食用。具有健脾胃、活血、利水、降脂等疗效。
8、 芦笋
食疗功效与营养：芦笋性微温、味苦甘，有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴等作用。芦笋含有丰富的维生素，非蛋白含氮物质以及灰分含量较其他蔬菜高，还含有叶酸、核酸、天门冬酰胺酸、芦丁、甘露聚糖等。高血脂患者常食有益。
食用方法：可以生吃、凉拌、榨汁、炒菜、做汤，以及与其他食物搭配。
菜肴介绍：清炒芦笋
鲜芦笋250克，洗净，用沸水焯一下，锅内加适量食用油煸炒片刻，加入盐和调味品即可。此菜食味鲜美，常食可提高免疫功能和改善动脉硬化等。
9、 豌豆苗
食疗功效与营养：豌豆苗性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效。豌豆苗含蛋白质较高，脂肪少量，尤其矿物质含量丰富，钙、磷、铁甚高，还含少量的胡萝卜素、核黄素、烟酸等。高血脂患者食之有益。
食用方法：可以生吃、凉拌、做汤、清炒，或做成羹、粥等。
菜肴介绍：清炒豌豆苗
豌豆苗250克，洗净，将豌豆苗摘成小段，锅内加入食用油，用旺火炒熟，配以佐料。食之有清火消渴之功效，高血脂患者常食有益。
10、 白萝卜
食疗功效与营养：白萝卜性凉、味甘辛，有通气行气、宽胸舒膈、健胃消食、止咳生津、除烦、解毒散瘀等功效。白萝卜除含有蛋白质外，还含有葡萄糖、蔗糖、果糖、丰富的维生素、矿物质。还含有促进脂肪代谢的物质，避免脂肪在皮下堆积，具有减肥作用。
食用方法：可生吃、榨汁、做汤，也可熟食、酱、泡等，各具风味。
菜肴介绍：萝卜炒大蒜
白萝卜250克，大蒜25克，盐、味精各适量。萝卜洗净，去须根，切片或切丝，加适量食用油煸炒，然后加入切细的大蒜稍炒片刻，加适量盐、味精即可。此菜有理气健脾、降脂功效，高血脂患者宜常食用。
11、发菜
食疗功效与营养：发菜性寒、味甘，有助消化、解积腻、清肠胃、止血降压等功效。发菜含有丰富的蛋白质、钙、铁，尤其是所含的钙在食品中堪称魁首。发菜不含脂肪，有山珍“痩物”之美称，高血脂患者食之非常有益。
食用方法：可做汤、粥、羹以及凉拌，与其他菜调配等。
菜肴介绍：发菜香菇汤
发菜10克，香菇25克，瘦肉丝25克，虾仁25克，葱、姜、料酒、盐、味精各适量。发菜、香菇分别洗净，香菇切丝备用，肉丝加食用油煸炒，加入葱、姜、料酒、虾仁、发菜、香菇和适量水同煮熟，加盐、味精调味即可。此菜美味可口，高血脂患者常食有益。
12、荠菜
食疗功效与营养：荠菜性平、味甘，有和脾、利肝、止血、降压、降脂、解毒等功效。荠菜营养丰富，含蛋白质、钙、维生素C较多，是低脂肪食物，含氨基酸多达11种，故特别鲜美。高血脂患者食之有益。
食用方法：可以做汤、清炒、煮粥、羹，做点心馅，与其他食物调配等。
菜肴介绍：荠菜肉丝豆腐羹
荠菜250克，豆腐100克，瘦肉丝25克，葱、姜、料酒、盐、味精各适量。荠菜洗净，用沸水焯一下，切细备用；肉丝加入料酒、葱、姜拌匀，加少量食用油煸炒，然后加水与豆腐同煮沸，再加入荠菜煮沸，加适量盐、味精烧开，用水淀粉勾芡即可。