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乙型肝炎病毒（HBV）是引起乙肝的病原体。据有关资料显示，全世界约有3．5亿HBV携带者，而中国作为高流行区，人群中HBsAg阳性者占10％-20％，且每年新增3000万乙肝患者。有报道称公共就餐能造成乙肝病毒传播。《公共场所卫生管理条例》规定病毒性肝炎病人、HBsAg阳性血清滴度≥1：512者、HBeAg阳性者3种人员必须调离接触直接入口食品的工作岗位。为此，我们对南通市2002—2004年26305份餐饮、服务（饮服）行业人群的血样作了乙肝病毒感染状况的回顾性分析。