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鱼卵的氨基酸总量和必需氨基酸总量都明显高于肌肉,呈味氨基酸含量也相当高,两种鱼鱼卵的食用价值和加工技术有进一步研究的必要.
黄颡鱼和大鳍鳠肌肉与鱼卵的氨基酸组成比较
【摘 要】
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鱼卵的氨基酸总量和必需氨基酸总量都明显高于肌肉,呈味氨基酸含量也相当高,两种鱼鱼卵的食用价值和加工技术有进一步研究的必要.
【机 构】
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贵州大学动物科学学院水产科学系,贵州贵阳,550025;中国水产科学研究院东海水产研究所/农业部海洋与河口渔业重点开放实验室,上海,200090
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2009年4期
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