【摘 要】
:
以大豆为原料,加2.5倍含0.3%NaHCO3的水30℃浸泡8 h,发芽3 d后经杀酶钝化、磨浆、杀菌等处理,制成氨基氮和VC含量丰富豆芽乳。豆芽乳中接种驯化的乳酸菌进行乳酸发酵,结果表
【机 构】
:
河北科技师范学院食品工程系,河北科技师范学院机械电子系,河北科技师范学院分析测试中心
【基金项目】
:
秦皇岛市科技局项目(2002-62)
论文部分内容阅读
以大豆为原料,加2.5倍含0.3%NaHCO3的水30℃浸泡8 h,发芽3 d后经杀酶钝化、磨浆、杀菌等处理,制成氨基氮和VC含量丰富豆芽乳。豆芽乳中接种驯化的乳酸菌进行乳酸发酵,结果表明,豆芽水比为1∶10制成的豆芽乳中,加入20%牛乳、8%蔗糖、0.3%豆奶复合稳定剂、接种量4%,39℃条件下发酵6 h,制成的酸豆奶风味独特,富有清香味,营养丰富,色泽近似酸牛奶,是一种优良的功能性乳制品。
其他文献
目的探讨急性阑尾炎诊断治疗中应用腹部CT的意义和诊断要点。方法按照随机抽样的方式选择我院2015年1月—2017年7月收治的急性阑尾炎患者50例作为研究对象,入选对象均有完整
目的观察对比通腑泄浊方与阿托伐他汀治疗高脂血症痰瘀结滞型的疗效及疗效的稳定性、临床症状改善效果及对肝功能的影响。方法1收集自2016年6月-2017年12月期间前来北京市通
通过对大连市公路职工度假中心设计方案的介绍,论述了从特定的地点环境出发的建筑设计手法
为探讨燕麦片加工过程的主要营养成分变化,本试验于商品化燕麦片不同生产环节在线取样,分析蒸煮、烘干和微波烘烤等工艺对燕麦中营养品质及加工特性的影响。结果表明:加工不
荞麦作为一种假禾本科作物,含有高营养价值的蛋白质、可食纤维、抗性淀粉、芦丁、较高水平的多聚不饱和脂肪酸(如亚油酸)、几种重要的维他命以及丰富的矿物质,荞麦蛋白因其富
目的:探讨PET/CT SUVmax值、核抗原Ki-67与淋巴瘤分期间的相互关系。材料与方法:对39例具有18F-FDG PET/CT资料和免疫组化资料(Ki-67)但未行治疗的淋巴瘤患者进行回顾性分析
近年来,我国的高铁发展越来越快,人们的出行也因此更加便利。在高速铁路工程中,桥梁的施工最为关键,这是因为高铁的行驶速度快,施与桥梁的压力大。高铁桥梁的施工技术与质量
民俗摄影是以拍摄民间文化生活为内容的纪实摄影类别,具有艺术摄影和记录摄影功能,保护非物质文化遗产旨在提醒人们关注那些即将消亡的传统文化,在当前,摄影要发挥其优势面对
本研究探索在中央电视台近年来的形象宣传片中,中国传统文化元素如何成为一种宣传的工具,将央视建构成一种品牌与力量的来源,也就是央视如何被等值化为中国传统文化元素。