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介绍了辣椒红色素的结构性质，对辣椒红色素的提取方法和稳定性进行了综述。同时对辣椒红色素的应用前景进行了展望。
辣椒红色素提取方法研究进展
【摘 要】
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介绍了辣椒红色素的结构性质，对辣椒红色素的提取方法和稳定性进行了综述。同时对辣椒红色素的应用前景进行了展望。
【机 构】
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湖南农业大学园艺园林学院
【出 处】
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中外食品
【发表日期】
：
2006年6期
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