“四低”指低脂、低糖、低盐和低胆固醇。
　　低脂：脂肪特别是动物脂肪，由于提供热量高，而且胆固醇含量高，过食可引起肥胖，肥胖给人带来许多疾病；同时胆固醇升高，又是高血压、冠心病的发病因素。中老年人应选择低脂肪类食物，尽量避免进食动物性脂肪；植物油每日摄入量也要控制在50 g以内。
　　低糖：糖类包括糖果、含糖饮料和淀粉、米、面、粮食等多糖类食物，在体内主要产生热量，中老年人活动量少，热量消耗减少，如过多食用糖类、米面主食便会引起发胖，重症肥胖又是影响健康的大敌，故以低糖饮食为宜。调查表明，糖尿病从40岁以后发病率急剧上升，每增加10岁，糖尿病的发病率就增加10%左右。因此，应控制碳水化合物的摄入，尤其是要少吃糖和甜食。米、面是碳水化合物的主要来源，在副食充足的前提下，提倡每餐六七分饱的原则，就在于控制每餐主食数量。
　　低盐：盐的排泄主要靠肾脏，过食咸食必然会加重肾脏的负担。欧美学者研究证明：过量食盐是高血压、脑卒中、心脏病发病的直接因素之一，学者们忠告人们不应多吃咸食。饮食过咸，是引起动脉硬化，导致高血压和猝死的重要原因。所以，饮食应坚持“宁淡勿咸”的原则。
　　低胆固醇：胆固醇存在于动物性脂肪、蛋黄和肝、脑等内脏食品中，这些食品是人体神经组织和思维活动的物质基础，但是，过量进食胆固醇和体内存积又会成为心腦动脉硬化的元凶，应该适当食用。提醒那些喜欢吃动物内脏的人注意，经常食用动物内脏将会带来高胆固醇血症和心脑血管疾病的严重后果。