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电子舌作为研究液体样品味觉信息的新型分析检测设备,近年来已经在食品领域得到了较为广泛的应用。文章介绍电子舌技术的基本原理,与真实味觉评价方法的异同点,相关设备研究应用现状,以期为开发商业化应用的电子舌设备提供新的思路。
电子舌与真实味觉评价的差异性研究进展
【摘 要】
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电子舌作为研究液体样品味觉信息的新型分析检测设备,近年来已经在食品领域得到了较为广泛的应用。文章介绍电子舌技术的基本原理,与真实味觉评价方法的异同点,相关设备研究
【机 构】
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天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学生物技术与食品科学学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2016年01期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(编号:31371773)
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