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乙型肝炎（乙肝）在我国广泛流行，人群感染率高，是当前危害人类健康最严重的传染病之一。乙肝患者HBeAg阳性表明肝炎往往处在早期或者活动期，是HBV病毒在肝内复制活跃，且具有较强传染性的指标。由于食品及公共场所从业人员广泛而密切接触人群，容易引起乙肝的传播，因而对食品及公共场所从业人员进行HBsAg、HBeAg的检测，在乙肝流行病学上有着重要的意义。