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研究采用高效液相色谱法对鸡西冷面、辣菜中环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）含量进行检测。样品经过超n声提取，在强酸性溶液中与次氯酸钠反应，生成 N,N- 二氯环己胺，用正庚烷萃取后，再利用高效液相色谱法n检测。使用安捷伦 ZORBAX SB C18 柱子进行检测；流动相为甲醇 + 水 =80+20；流速为 1mL/min；检测波长n为 314nm。柱温为 30℃；进样量 10μL。结果表明：测定结果的重现性良好，精密度误差小。绘制了甜蜜素的n标准曲线，相关系数为 0.9999。测定方法回收率平均值均在 93 ～ 104% 之间。此方法的建立对鸡西冷面、辣菜n的质量控制具有实际意义。