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本文主要讨论了生活方式尤其是饮酒，吸烟对维生素生物利用率的影响。饮酒的影响显然与饮酒量有关。长期大量饮酒一般与因营养不良，吸收不良和乙醇毒性引起的维生素（尤其是叶酸，硫胺素和维生素B6）缺乏有关。中度饮酒主要引起维生素摄入较低。对于维生素A和β-胡萝卜素来说，饮酒主要是对吸收后（脂蛋白）代谢的影响。但是在膳食控制交叉研究中发现，饮酒引起血浆维生素B6（PLP）水平升高，尤其是饮啤酒后，饮葡萄酒和白酒后也如此，吸烟也与低膳食维生素摄入有关。已有吸烟对维生素C、维生素B12、叶酸和β-胡萝卜素影响的研究，结果