【摘 要】
：
以紫马铃薯全粉和小麦粉为原料制作馒头,研究不同紫马铃薯全粉添加量对馒头品质的影响。试验结果表明,随着紫马铃薯全粉添加量的增加,馒头的紫色会逐渐加深,并具有较好的薯香
【机 构】
：
山东理工大学农业工程与食品科学学院,乐陵希森马铃薯产业集团有限公司
【基金项目】
：
科技部“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401303)
论文部分内容阅读
以紫马铃薯全粉和小麦粉为原料制作馒头,研究不同紫马铃薯全粉添加量对馒头品质的影响。试验结果表明,随着紫马铃薯全粉添加量的增加,馒头的紫色会逐渐加深,并具有较好的薯香味,添加量超过30 %时,馒头的比容下降明显,黏性增大,硬度和咀嚼性变大,内部结构变差,馒头的整体品质逐渐下降。在高于30 %紫马铃薯全粉添加量的馒头中加入谷朊粉改善馒头品质,制作高添加量紫马铃薯全粉馒头,当紫马铃薯全粉添加量比例为30 %、40 %、50 %时,谷朊粉添加量分别为8 %、14 %、17 %时,馒头的硬度、比容和感官评价都能达到
其他文献
介绍了作为防火分隔物之一的防火卷帘的几种控制方式,指出了微电脑控制器不接收报警系统信号自动控制防火卷帘即独立自动控制是一种经济和简单的控制方式,点明了现实中存在的
煤炭作为一项重要的矿产资源，在国民经济和工业腾飞中发挥着至关重要的基础性作用。煤炭资源的开发为我国的经济建设和社会发展做出了巨大贡献。但是，煤炭资源在开采利用过程中
曲轴箱是发动机的核心零部件,曲轴箱油道孔数量多且加工困难,为了实现快速大批量生产,提高加工精度和生产效率,提升发动机零部件制造水平,开发设计一台工艺、结构、布局及性
20世纪80年代，面对严重的道德危机，美国政府和学界大力倡导传统的品格教育的回归和复兴，以解决美国社会严重的道德问题。品格教育的复兴即新品格教育运动强调核心价值观的主导作
网球运动是一项老少皆宜又极具魅力的体育项目，具有深厚文化底蕴，并且深受人们喜爱和追求的时尚运动。在一些国外经济发达的国家，由于网球运动开展普及的比较早，使得网球俱乐部在
<正> 在我国社会主义建筑市场经济进入现代化、法制化、科学化和社会化管理的新时期里,对工程索赔管理提出了更高要求。本文将根据建筑工程项目实施的过程论述索赔的发生与方
目的：探讨使用蒽环类（阿霉素、表阿霉素）药物为主要辅助化疗的肿瘤患者化疗前后心电图、心肌酶水平的变化。方法：收集2006年1月～2011年1月在新疆医科大学第一附属医院就诊并确诊的
当前莆田全市围绕＂再上新台阶,建设新福建＂目标,着力实施＂一区、一中心、五品牌、九行动＂,把工艺美术作为五大国际品牌之一,建设＂金银谷＂等特色小镇,打造工艺美术千亿产业,莆系黄金
以人教版《青铜器与甲骨文》为例,就如何构建“情”与“思”交融的历史课堂进行了探讨。激发兴趣为学生营造真实的历史情境;巧妙设置问题,让学生学会思考历史;“情”与“思”
新时期以来绿原对政治抒情诗的回避，反映了诗人立志于救赎自身的选择，因此他主要写个人对人生的感悟和对生命意义的执著追求。与积极进取的态度相关，他诗中“走动”的形象同时也