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以不同采收期的南果梨为材料,用顶空固相微萃取（headspace-solid phase microextraction,HS-SPME）结合气质联用（gas chromatogaphy-mass spectrometry,GC-MS）技术对完熟果实的香气进行研究。结果表明,不同采收期果实的香气组成和含量均有一定差异,尤以特征香气的差别较大。早采果实的特征香气主要有丁酸乙酯、2-甲基-丁酸乙酯、己酸乙酯、乙酸己酯、己醛和癸醛,而晚采果实比早采收果实多了乙酸丁酯和2-己烯醛两种特征香气。晚采果实表现出较浓的