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一、靖江江鲜美食文化的形成靖江地处长江下游与河口段交汇带，境内水域1.26万公顷，其中长江水面0．97万公顷，水系总长200公里，江段两端均有沙洲分叉，水文状况受长江径流和潮汐的双重影响，每日水流有两次逆水期，形成了流态复杂的汇水区，饵料丰富，是许多鱼类索饵的理想场所，也是多种名贵品种生殖洄游的必经通道。经多年调查鉴定，长江靖江段有长江鱼类130余种，盛产名贵经济鱼类20多种，如刀鱼、鲥鱼、河豚鱼、长江蟹，历年长江捕捞产量均为江苏沿江县市之首，极大地丰富了长江江鲜餐饮市场。