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灯影牛肉加工技术
灯影牛肉加工技术
来源 :农村新技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户:paul5260
【摘 要】
:
灯影牛肉属于四川风味食品,系牛后腿的腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。因肉片薄而宽,可以透过灯影有民间皮影戏的效果而得名。成品薄如纸,色红亮,味麻辣鲜
【作 者】
:
唐克前
【出 处】
:
农村新技术
【发表日期】
:
2010年2期
【关键词】
:
灯影牛肉
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灯影牛肉属于四川风味食品,系牛后腿的腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。因肉片薄而宽,可以透过灯影有民间皮影戏的效果而得名。成品薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之回味无穷。
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