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为提高我国餐饮业管理人员、技术人员的知识水平和职业能力，推进实施在全社会实行学历证书和职业资格证书并重的制度和劳动就业准入制度进程，依据考委[2003]2号文件和鲁教考委[2004]1号文件精神，山东省高等教育自学考试委员会(以下简称省考委)、山东省烹饪协会(以下简称省烹协)决，2004年10月起在山东开考高等教育自学考试餐饮管理(专、本科)专业，2004年5月起实施中国餐饮业职业经理人资格证书考试。