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干啤酒作为低糖、低热值的高发酵度干爽型啤酒，深受消费者喜爱。本文从原料、糖化工艺、麦汁组成、酵母菌种及发酵工艺控制等几方面出发，讨论了影响干啤酒生产过程中质量控制因素。
浅谈干啤酒的质量控制
【摘 要】
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干啤酒作为低糖、低热值的高发酵度干爽型啤酒，深受消费者喜爱。本文从原料、糖化工艺、麦汁组成、酵母菌种及发酵工艺控制等几方面出发，讨论了影响干啤酒生产过程中质量控制因
【机 构】
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内蒙古化工职业学院
【出 处】
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内蒙古教育：职教版
【发表日期】
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2012年12期
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